Développement de la carte et des produits, révision et déploiement dans les points de vente
Avant de commencer, vous savez par écrit ce que vous obtiendrez.
Nous corrigeons le goût, le coût et la présentation des produits qui ne se vendent pas ou suscitent des réclamations. Nous testons d'abord un nouveau produit dans un point de vente, puis le déployons à l'identique dans tous les points de vente.
Quand ce service est utile
- Vous souhaitez améliorer les produits peu vendus ou qui suscitent des réclamations
- Votre carte doit être renouvelée
- Vous souhaitez déployer un nouveau produit de manière identique dans tous vos points de vente
Déroulement
Nous repérons les produits problématiques
Nous examinons les produits qui ne se vendent pas, suscitent des réclamations ou dont le coût n'est pas tenu.
Nous développons et corrigeons
Nous développons de nouveaux produits et retravaillons les produits problématiques.
Nous rédigeons les fiches produits
Nous consignons sur la fiche produit le mode de préparation, l'approvisionnement externe et l'emballage.
Nous apprenons à l'équipe à reproduire le même plat
L'équipe apprend à préparer le nouveau produit de la même façon à chaque fois.
Nous déployons depuis un point de vente pilote
Nous testons d'abord dans un point de vente, puis étendons aux autres.
Détails
Pour qui
Vous vous posez ces questions ?
- Pourquoi le client renvoie-t-il ce plat ? Pourquoi son goût change-t-il d'un jour à l'autre ?
- Comment rendre les portions et les coûts réguliers ?
Nous travaillons avec les chaînes, restaurants et hôtels dont le goût varie d'un point de vente à l'autre ou dont la carte a vieilli. L'origine d'un problème de produit peut se trouver dans l'exploitation ou dans la formation ; dans ce cas, nos services Diagnostic sur le terrain ou Exploitation peuvent aussi vous être utiles.
Description détaillée
Nous développons de nouveaux produits et de nouvelles cartes, et nous résolvons les problèmes de goût, de recette, de portion, de coût, de présentation et de production des produits existants. Nous finalisons les fiches produits, les méthodes de préparation, l'approvisionnement externe, l'emballage et la formation des équipes, puis nous pilotons le déploiement dans les autres points de vente de ce qui a été testé dans un point de vente pilote.
Le détail des étapes
- Analyse. Nous examinons les produits qui ne se vendent pas, font l'objet de réclamations ou dont le coût ne tient pas.
- Développement. Nous développons de nouveaux produits et la nouvelle carte, et retravaillons les produits problématiques.
- Formalisation. Nous rédigeons les fiches produits et les méthodes de préparation, et intégrons l'approvisionnement externe et l'emballage.
- Formation. Nous formons l'équipe.
- Pilote et déploiement. Nous testons d'abord dans un point de vente pilote, puis nous pilotons le déploiement dans les autres points de vente.
Le détail des livrables
Une carte renouvelée, des produits corrigés, des fiches produits, des méthodes de préparation, une équipe formée et une mise en œuvre déployée à l'identique dans tous les points de vente.
Tarifs
Proposition commerciale selon le périmètre.
Conditions
Nous avons besoin de vos recettes, de vos produits et de vos données de ventes actuels.
Questions fréquentes
- Le goût varie d'un point de vente à l'autre : pourquoi ?
- La cause peut se trouver dans la recette, dans la méthode de préparation ou dans la formation. Nous traitons les trois ensemble ; c'est pourquoi la fiche produit et le déploiement en point de vente font partie de la mission.
- Peut-on acheter le produit tout prêt auprès d'un fournisseur ?
- Oui. L'approvisionnement externe et l'emballage font partie de ce travail ; si une production en série est nécessaire, nous l'abordons conjointement avec la **Production sur recette exclusive et intégration des fabricants**.
- Faut-il passer à la nouvelle carte dans tous les points de vente en même temps ?
- Nous testons d'abord dans un point de vente pilote, puis nous pilotons le déploiement vers les autres points de vente.
- Durée et ampleur
Nous planifions ensemble la durée selon le périmètre.
Ce que vous obtenez
- Une carte renouvelée et des produits corrigés
- Des fiches produits et des modes de préparation
- Une équipe formée
- Une mise en œuvre identique dans tous les points de vente
