Sviluppo e revisione di menu e prodotti ed estensione ai punti vendita
Prima di iniziare sapete per iscritto che cosa riceverete.
Correggiamo gusto, costo e presentazione dei prodotti che non vendono o che ricevono reclami. Testiamo ogni nuovo prodotto in un punto vendita e poi lo estendiamo a tutti i punti vendita nello stesso modo.
Quando è utile questo servizio
- Volete correggere i prodotti che vendono poco o ricevono lamentele
- Il vostro menu ha bisogno di essere rinnovato
- Volete introdurre un nuovo prodotto in modo uniforme in tutti i punti vendita
Come funziona
Individuiamo i prodotti critici
Analizziamo i prodotti che non vendono, che ricevono reclami o il cui costo non torna.
Sviluppiamo e correggiamo
Sviluppiamo nuovi prodotti e rivediamo quelli critici.
Redigiamo le schede prodotto
Riportiamo nella scheda prodotto il metodo di preparazione, le forniture esterne e il packaging.
Insegniamo al team lo stesso piatto
Il team impara a preparare il nuovo prodotto ogni volta nello stesso modo.
Estendiamo dal punto vendita pilota
Lo testiamo prima in un punto vendita, poi lo estendiamo agli altri.
Dettagli
A chi si rivolge
Vi state ponendo queste domande?
- Perché il cliente rimanda indietro questo piatto? Perché il gusto cambia ogni giorno?
- Come rendiamo costanti porzioni e costi?
Lavoriamo con catene, ristoranti e hotel in cui il gusto cambia da un punto vendita all'altro e il menu è invecchiato. La causa del problema di prodotto può trovarsi nell'operatività o nella formazione; in quel caso possono esservi utili anche i nostri servizi di Analisi sul campo od Operatività.
Descrizione dettagliata
Sviluppiamo nuovi prodotti e menu e risolviamo i problemi dei prodotti esistenti legati a gusto, ricetta, porzione, costo, presentazione e produzione. Completiamo schede prodotto, metodi di preparazione, forniture esterne, packaging e formazione del personale, e gestiamo l'estensione agli altri punti vendita di quanto sperimentato nel punto vendita pilota.
Le fasi nel dettaglio
- Diagnosi. Analizziamo i prodotti che non vendono, che ricevono lamentele o i cui costi non tornano.
- Sviluppo. Sviluppiamo nuovi prodotti e il nuovo menu e rivediamo i prodotti problematici.
- Messa per iscritto. Redigiamo schede prodotto e metodi di preparazione e colleghiamo approvvigionamento esterno e packaging.
- Formazione. Formiamo il team.
- Pilota e passaggio. Testiamo prima in un punto vendita pilota, poi gestiamo il passaggio negli altri punti vendita.
Cosa consegniamo nel dettaglio
Un menu rinnovato, prodotti corretti, schede prodotto, metodi di preparazione, un team formato e un'applicazione uniforme in tutti i punti vendita.
Compenso
Proposta in base al perimetro.
Requisiti
È necessario condividere le ricette, i prodotti e i dati di vendita attuali.
Domande frequenti
- Il gusto cambia da un punto vendita all'altro: perché?
- La causa può essere nella ricetta, nel metodo di preparazione o nella formazione. Affrontiamo i tre aspetti insieme; per questo schede prodotto e passaggio nei punti vendita fanno parte del lavoro.
- È possibile acquistare il prodotto già pronto da fornitori esterni?
- Sì. L'approvvigionamento esterno e il packaging fanno parte di questo lavoro; se serve una produzione in serie, li affrontiamo insieme a **Produzione su ricetta personalizzata e integrazione con i produttori**.
- Passeremo il nuovo menu a tutti i punti vendita in una volta?
- Prima lo testiamo in un punto vendita pilota, poi gestiamo il passaggio agli altri punti vendita.
- Durata e dimensione
Pianifichiamo insieme i tempi in base al perimetro del progetto.
Cosa ricevete
- Menu rinnovato e prodotti corretti
- Schede prodotto e metodi di preparazione
- Team formato
- Applicazione uniforme in tutti i punti vendita
