Menü ve Ürün Geliştirme Revizyon ve Şubelere Geçiş
Elinize ne geçeceğini işe başlamadan yazılı olarak bilirsiniz.
Satmayan veya şikâyet alan ürünlerin lezzetini, maliyetini ve sunumunu düzeltiyoruz. Yeni ürünü önce bir şubede deneyip sonra tüm şubelere aynı şekilde geçiriyoruz.
Bu hizmet ne zaman işe yarar
- Az satan ya da şikâyet alan ürünleri düzeltmek istiyorsunuz
- Menünüz yenilenmeli
- Yeni ürünü tüm şubelere aynı şekilde geçirmek istiyorsunuz
Nasıl yürür
Sorunlu ürünleri buluruz
Satmayan, şikâyet alan veya maliyeti tutmayan ürünlere bakarız.
Geliştirir ve düzeltiriz
Yeni ürünleri geliştirir, sorunlu ürünleri revize ederiz.
Ürün kartlarını yazarız
Hazırlık yöntemini, dış tedariki ve ambalajı ürün kartına yazarız.
Ekibe aynı tabağı öğretiriz
Ekip yeni ürünü her seferinde aynı şekilde hazırlamayı öğrenir.
Pilot şubeden yayarız
Önce bir şubede dener, sonra diğer şubelere geçiririz.
Ayrıntılar
Kime uyar
Şu soruları soruyor musunuz?
- Müşteri bu ürünü neden geri gönderiyor? Tadı neden her gün farklı?
- Porsiyonu ve maliyeti nasıl tutarlı hale getiririz?
Lezzeti şubeden şubeye değişen, menüsü eskiyen zincirler, restoranlar ve otellerle çalışıyoruz. Ürün sorununun kökü operasyonda veya eğitimde olabilir; o durumda Saha incelemesi veya Operasyon hizmetimiz de işinize yarayabilir.
Ayrıntılı açıklama
Yeni ürünler ve menüler geliştiriyor; mevcut ürünlerin lezzet, reçete, porsiyon, maliyet, sunum ve üretim sorunlarını gideriyoruz. Ürün kartları, hazırlık yöntemleri, dış tedarik, ambalaj ve ekip eğitimlerini tamamlıyor; pilot şubede denenen uygulamanın diğer noktalara geçişini yönetiyoruz.
Adımların ayrıntısı
- Teşhis. Satmayan, şikâyet alan veya maliyeti tutmayan ürünleri inceliyoruz.
- Geliştirme. Yeni ürün ve menüyü geliştiriyor, sorunlu ürünleri revize ediyoruz.
- Yazılı hale getirme. Ürün kartlarını ve hazırlık yöntemlerini yazıyor, dış tedariki ve ambalajı bağlıyoruz.
- Eğitim. Ekibi eğitiyoruz.
- Pilot ve geçiş. Önce pilot şubede deniyor, sonra diğer şubelere geçişi yönetiyoruz.
Teslim edilenlerin ayrıntısı
Yenilenmiş menü, düzeltilmiş ürünler, ürün kartları, hazırlık yöntemleri, eğitilmiş ekip ve tüm şubelere aynı şekilde geçmiş uygulama.
Ücret
Kapsama göre teklif.
Şartlar
Mevcut reçete, ürün ve satış bilgisinin paylaşılması gerekir.
Sık sorulan sorular
- Lezzet şubeden şubeye değişiyor; neden?
- Nedeni reçetede, hazırlık yönteminde ya da eğitimde olabilir. Üçünü birlikte ele alıyoruz; ürün kartı ve şube geçişi bu yüzden işin parçası.
- Ürünü dışarıdan hazır almak mümkün mü?
- Evet. Dış tedarik ve ambalaj bu işin parçası; seri üretim gerekiyorsa **Endüstriyel Ürün Geliştirme Özel Reçeteli Üretim ve Üretici Entegrasyonu** ile birlikte ele alıyoruz.
- Yeni menüyü tüm şubelere birden mi geçireceğiz?
- Önce pilot şubede deniyor, sonra diğer noktalara geçişi yönetiyoruz.
- Süre ve ölçek
Süreyi kapsama göre birlikte planlıyoruz.
Elinize ne geçer
- Yenilenmiş menü ve düzeltilmiş ürünler
- Ürün kartları ve hazırlık yöntemleri
- Eğitilmiş ekip
- Tüm şubelere aynı şekilde geçmiş uygulama
