მენიუსა და პროდუქტის განვითარება, გადახედვა და ფილიალებში დანერგვა
სამუშაოს დაწყებამდე წერილობით იცით, რას მიიღებთ.
ვასწორებთ იმ პროდუქტების გემოს, თვითღირებულებასა და მიწოდებას, რომლებიც არ იყიდება ან საჩივრებს იწვევს. ახალ პროდუქტს ჯერ ერთ ფილიალში ვცდით, შემდეგ კი ყველა ფილიალში ერთნაირად ვნერგავთ.
როდის გამოდგება ეს მომსახურება
- გსურთ გააუმჯობესოთ ნაკლებად გაყიდვადი ან საჩივრების მქონე პროდუქტები
- თქვენს მენიუს განახლება სჭირდება
- გსურთ ახალი პროდუქტის ყველა ფილიალში ერთნაირად დანერგვა
როგორ მიმდინარეობს
ვპოულობთ პრობლემურ პროდუქტებს
ვამოწმებთ პროდუქტებს, რომლებიც არ იყიდება, საჩივრებს იწვევს ან თვითღირებულებით არ ამართლებს.
ვავითარებთ და ვასწორებთ
ვქმნით ახალ პროდუქტებს და ვაუმჯობესებთ პრობლემურს.
ვწერთ პროდუქტის ბარათებს
პროდუქტის ბარათში ვწერთ მომზადების მეთოდს, გარე მომარაგებასა და შეფუთვას.
გუნდს ვასწავლით ერთნაირ კერძს
გუნდი სწავლობს ახალი პროდუქტის ყოველ ჯერზე ერთნაირად მომზადებას.
საპილოტე ფილიალიდან ვავრცელებთ
ჯერ ერთ ფილიალში ვცდით, შემდეგ კი სხვა ფილიალებში ვნერგავთ.
დეტალები
ვისთვისაა
ამ კითხვებს სვამთ?
- რატომ აბრუნებს მომხმარებელი ამ პროდუქტს? რატომ აქვს ყოველდღე სხვადასხვა გემო?
- როგორ გავხადოთ პორცია და თვითღირებულება სტაბილური?
ვმუშაობთ ქსელებთან, რესტორნებთან და სასტუმროებთან, სადაც გემო ფილიალიდან ფილიალამდე იცვლება, მენიუ კი მოძველებულია. პროდუქტის პრობლემის საფუძველი შეიძლება ოპერაციებში ან სწავლებაში იყოს; ასეთ შემთხვევაში შეიძლება გამოგადგეთ ჩვენი მომსახურებაც: ადგილზე შეფასება ან ოპერაციები.
დეტალური აღწერა
ვქმნით ახალ პროდუქტებსა და მენიუებს; ვაგვარებთ არსებული პროდუქტების გემოს, რეცეპტურის, პორციის, თვითღირებულების, გაფორმებისა და წარმოების პრობლემებს. ვასრულებთ პროდუქტის ბარათებს, მომზადების მეთოდებს, გარე მომარაგებას, შეფუთვასა და გუნდის სწავლებას; ვმართავთ საპილოტე ფილიალში გამოცდილი პრაქტიკის დანარჩენ წერტილებში დანერგვას.
ეტაპების დეტალები
- დიაგნოსტიკა. ვსწავლობთ პროდუქტებს, რომლებიც არ იყიდება, საჩივრებს იწვევს ან თვითღირებულებას ვერ ამართლებს.
- განვითარება. ვქმნით ახალ პროდუქტსა და მენიუს, პრობლემურ პროდუქტებს ვასწორებთ.
- დოკუმენტირება. ვწერთ პროდუქტის ბარათებსა და მომზადების მეთოდებს, ვაკავშირებთ გარე მომარაგებასა და შეფუთვას.
- სწავლება. ვამზადებთ გუნდს.
- პილოტი და გადასვლა. ჯერ საცდელ ფილიალში ვამოწმებთ, შემდეგ კი სხვა ფილიალებზე გადასვლას ვმართავთ.
მიწოდებული მასალების დეტალები
განახლებული მენიუ, გამართული პროდუქტები, პროდუქტის ბარათები, მომზადების მეთოდები, გადამზადებული გუნდი და ყველა ფილიალში ერთნაირად დანერგილი პრაქტიკა.
ღირებულება
შეთავაზება სამუშაოს მოცულობის მიხედვით.
პირობები
საჭიროა არსებული რეცეპტურის, პროდუქტისა და გაყიდვების მონაცემების გაზიარება.
ხშირად დასმული კითხვები
- გემო ფილიალიდან ფილიალამდე იცვლება; რატომ?
- მიზეზი შეიძლება იყოს რეცეპტურაში, მომზადების მეთოდში ან სწავლებაში. სამივეს ერთად ვიხილავთ; ამიტომაა პროდუქტის ბარათი და ფილიალებზე გადასვლა სამუშაოს ნაწილი.
- შესაძლებელია პროდუქტის გარედან მზა სახით შეძენა?
- დიახ. გარე მომარაგება და შეფუთვა ამ სამუშაოს ნაწილია; თუ სერიული წარმოებაა საჭირო, მას მომსახურებასთან **წარმოება ინდივიდუალური რეცეპტურით და მწარმოებელთან ინტეგრაცია** ერთად განვიხილავთ.
- ახალ მენიუზე ყველა ფილიალი ერთდროულად გადავიყვანოთ?
- ჯერ საპილოტე ფილიალში ვცდით, შემდეგ კი სხვა წერტილებზე გადასვლას ვმართავთ.
- ვადა და მასშტაბი
ვადას სამუშაოს მოცულობის მიხედვით ერთად ვგეგმავთ.
რას მიიღებთ
- განახლებული მენიუ და გაუმჯობესებული პროდუქტები
- პროდუქტის ბარათები და მომზადების მეთოდები
- გადამზადებული გუნდი
- ყველა ფილიალში ერთნაირად დანერგილი პრაქტიკა
