توسعه منو و محصول، بازنگری و انتقال به شعبه‌ها
پیش از شروع کار، به‌صورت مکتوب می‌دانید چه چیزی تحویل می‌گیرید.
طعم، بهای تمام‌شده و نحوه ارائه محصولاتی را که فروش نمی‌روند یا شکایت دریافت می‌کنند اصلاح می‌کنیم. محصول جدید را ابتدا در یک شعبه آزمایش می‌کنیم و سپس به همان شکل در همه شعبه‌ها اجرا می‌کنیم.
این خدمت چه زمانی به کار می‌آید
- می‌خواهید محصولاتی را که کم فروش می‌روند یا شکایت دریافت می‌کنند اصلاح کنید
- منوی شما نیاز به نوسازی دارد
- می‌خواهید محصول جدید را به یک شکل در همه شعبه‌ها عرضه کنید
روند کار
محصولات مشکل‌دار را پیدا می‌کنیم
محصولاتی را بررسی می‌کنیم که فروش نمی‌روند، شکایت دریافت می‌کنند یا بهای تمام‌شده‌شان به‌صرفه نیست.
توسعه و اصلاح می‌کنیم
محصولات جدید را توسعه می‌دهیم و محصولات مشکل‌دار را بازنگری می‌کنیم.
کارت‌های محصول را می‌نویسیم
روش آماده‌سازی، تأمین بیرونی و بسته‌بندی را در کارت محصول ثبت می‌کنیم.
یک بشقاب یکسان را به تیم آموزش می‌دهیم
تیم یاد می‌گیرد محصول جدید را هر بار به یک شکل آماده کند.
از شعبه آزمایشی گسترش می‌دهیم
ابتدا در یک شعبه امتحان می‌کنیم، سپس به شعبه‌های دیگر منتقل می‌کنیم.
جزئیات
مناسب برای چه کسانی
آیا این پرسش‌ها را از خود می‌پرسید؟
- چرا مشتری این محصول را برمی‌گرداند؟ چرا طعمش هر روز فرق می‌کند؟
- پرس و بهای تمام‌شده را چگونه یکنواخت کنیم؟
ما با زنجیره‌ها، رستوران‌ها و هتل‌هایی کار می‌کنیم که طعم محصولاتشان از شعبه‌ای به شعبه دیگر تغییر می‌کند یا منویشان قدیمی شده است. ریشه مشکل محصول ممکن است در عملیات یا آموزش باشد؛ در این صورت خدمت ارزیابی میدانی یا عملیات ما نیز می‌تواند به کارتان بیاید.
توضیح کامل
محصولات و منوهای جدید توسعه می‌دهیم و مشکلات محصولات فعلی را در طعم، دستور پخت، اندازه پرس، هزینه، سرو و تولید برطرف می‌کنیم. کارت‌های محصول، روش‌های آماده‌سازی، تأمین بیرونی، بسته‌بندی و آموزش تیم را تکمیل می‌کنیم و انتقال روشی را که در شعبه آزمایشی امتحان شده است به سایر شعبه‌ها مدیریت می‌کنیم.
جزئیات مراحل
- عیب‌یابی. محصولاتی را که فروش نمی‌روند، شکایت دریافت می‌کنند یا هزینه‌شان به صرفه نیست بررسی می‌کنیم.
- توسعه. محصول و منوی جدید توسعه می‌دهیم و محصولات مشکل‌دار را بازنگری می‌کنیم.
- مستندسازی. کارت‌های محصول و روش‌های آماده‌سازی را می‌نویسیم و تأمین بیرونی و بسته‌بندی را به آن‌ها پیوند می‌دهیم.
- آموزش. تیم را آموزش می‌دهیم.
- آزمایش و گذار. ابتدا در یک شعبه آزمایشی امتحان می‌کنیم، سپس گذار به سایر شعبه‌ها را مدیریت می‌کنیم.
جزئیات موارد تحویلی
منوی نوسازی‌شده، محصولات اصلاح‌شده، کارت‌های محصول، روش‌های آماده‌سازی، تیم آموزش‌دیده و اجرایی که در همه شعبه‌ها به یک شکل پیاده شده است.
هزینه
پیشنهاد بر اساس دامنه کار.
شرایط
لازم است دستور پخت، محصولات و اطلاعات فروش فعلی را با ما به اشتراک بگذارید.
پرسش‌های متداول
- چرا طعم از شعبه‌ای به شعبه دیگر تغییر می‌کند
- علت ممکن است در دستور پخت، روش آماده‌سازی یا آموزش باشد. هر سه را با هم بررسی می‌کنیم؛ به همین دلیل کارت محصول و گذار شعبه‌ها بخشی از کار است.
- آیا می‌شود محصول را آماده از بیرون تهیه کرد؟
- بله. تأمین بیرونی و بسته‌بندی بخشی از این کار است؛ اگر تولید انبوه لازم باشد، آن را همراه با **تولید با دستور پخت اختصاصی و یکپارچه‌سازی با تولیدکننده** بررسی می‌کنیم.
- آیا منوی جدید را یک‌باره در همه شعبه‌ها اجرا می‌کنیم؟
- ابتدا در شعبه آزمایشی امتحان می‌کنیم و سپس انتقال به سایر شعبه‌ها را مدیریت می‌کنیم.
- مدت و مقیاس
مدت زمان را بر اساس دامنه کار با هم برنامه‌ریزی می‌کنیم.
آنچه تحویل می‌گیرید
- منوی نوسازی‌شده و محصولات اصلاح‌شده
- کارت‌های محصول و روش‌های آماده‌سازی
- تیم آموزش‌دیده
- اجرای یکسان در همه شعبه‌ها
