Manifeste
Quelle que soit la mission que nous acceptons, nous travaillons selon ces principes.
Chaque mission exige que plusieurs expertises travaillent ensemble. Chefs, exploitants, architectes, spécialistes de l'innovation et photographes, nous abordons chaque mission ensemble.
Vue d'ensemble
Le diagnostic commence par une vue d'ensemble
La cause d'un problème peut tenir au produit, mais aussi au prix, à l'équipe, à la gestion, à l'emplacement ou au marketing. Nous regardons l'établissement de l'extérieur, avec les yeux du client et dans son ensemble.
Où commence le vrai problème ?
Constance à grande échelle
La qualité doit rester la même, quelle que soit l'équipe en poste
Nous sortons le produit, le service et le contrôle de la mémoire des personnes pour les ancrer dans des standards écrits. Quand la chaîne grandit, qu'une franchise est accordée ou que le produit est fabriqué en usine pour le compte de la marque, ce sont ces standards qui préservent la qualité.
Le résultat reste-t-il le même si l'équipe change ?
Investir dans les personnes
Les bons collaborateurs se forment
Nous veillons à ce que le recrutement privilégie le potentiel, l'amabilité et l'envie d'apprendre plutôt que l'expertise. Nous rattachons l'intégration, la formation progressive et la mise en pratique accompagnée par un tuteur à des missions définies.
Où se trouve aujourd'hui le manager de demain ?
Revenus additionnels
La croissance commence par l'existant
Avant tout nouvel investissement, nous examinons ce que peuvent apporter l'espace, les horaires et la capacité de production existants. Une marque secondaire, une dark kitchen ou l'adaptation de nos marques clés en main peuvent s'appuyer sur cette capacité.
Qu'est-ce qui reste inutilisé aujourd'hui ?
Des preuves avant la décision
Une idée est d'abord testée, puis devient un investissement
Nous étudions tout nouveau commerce, concept ou produit sous l'angle de la demande, de l'emplacement, des coûts et de la concurrence. Avant l'ouverture ou la production en série, nous le testons en conditions réelles au moyen d'un service à blanc.
Le client est-il prêt à payer pour cela ?
Marge et réglementation
Au-delà du goût, les chiffres doivent aussi tenir
Nous développons chaque nouveau produit et chaque carte en tenant compte des portions, du coût, de la facilité de production et de la présentation. Nous préparons aussi les informations sur les calories, les valeurs nutritionnelles et les allergènes conformément à la réglementation.
Que rapporte réellement chaque vente ?
Signaux précoces
L'innovation naît de l'anticipation
Nous observons les comportements des consommateurs, les saveurs et les nouveaux modèles économiques avant qu'ils ne se généralisent dans le monde, et nous traduisons nos constats en rapports de tendances et en nouveaux produits. Nous ne recommandons une idée que si elle correspond à votre clientèle et à votre marché.
Cela trouvera-t-il un écho ici aussi ?
Identité et communication
La marque promet ce que le produit peut tenir
Nous construisons le positionnement, le récit, le ton et les visuels à partir de l'expérience que l'établissement offre réellement. Le lancement, les réseaux sociaux et le stylisme culinaire suivent la même ligne.
Le discours correspond-il à l'expérience vécue ?
Partenariats publics
Le développement commence quand les produits de la région se vendent
Dans les projets des municipalités, des ministères, des chambres de commerce et des agences de développement régional, nous transformons les produits de la région en gammes dont la production et la vente sont planifiées. Dans les projets de coopératives soutenus par l'Union européenne, la marque et l'accès au marché font également partie du plan.
Qui en sera l'acheteur ?
Responsabilité
Chaque recommandation doit avoir un responsable et un indicateur
Nous rédigeons nos recommandations en fonction de la réalité de l'équipe qui les mettra en œuvre, du budget et des capacités. Nous définissons dès le départ l'indicateur qui permettra de suivre chaque changement et, si vous le souhaitez, nous menons la mise en œuvre avec votre équipe.
Comment saurons-nous que cela fonctionne ?