Rozwój menu i produktów, rewizja i wdrożenie w lokalach
Zanim zaczniemy, otrzymują Państwo na piśmie informację, co dokładnie dostaną.
Poprawiamy smak, koszt i sposób podania produktów, które się nie sprzedają lub budzą zastrzeżenia gości. Nowy produkt najpierw testujemy w jednym lokalu, a potem wprowadzamy go w ten sam sposób we wszystkich lokalach.
Kiedy ta usługa się sprawdza
- Chcą Państwo poprawić produkty, które słabo się sprzedają lub budzą reklamacje
- Państwa menu wymaga odświeżenia
- Chcą Państwo wprowadzić nowy produkt we wszystkich lokalach w ten sam sposób
Jak to przebiega
Wskazujemy problematyczne produkty
Analizujemy produkty, które się nie sprzedają, budzą zastrzeżenia lub mają zbyt wysoki koszt.
Rozwijamy i poprawiamy
Opracowujemy nowe produkty i poprawiamy te, które sprawiają problemy.
Opisujemy karty produktów
W karcie produktu zapisujemy sposób przygotowania, zaopatrzenie zewnętrzne i opakowanie.
Uczymy zespół powtarzalnego talerza
Zespół uczy się przygotowywać nowy produkt za każdym razem w ten sam sposób.
Od lokalu pilotażowego do sieci
Najpierw testujemy w jednym lokalu, potem wprowadzamy w pozostałych.
Szczegóły
Dla kogo
Czy zadają sobie Państwo takie pytania?
- Dlaczego klienci odsyłają ten produkt? Dlaczego każdego dnia smakuje inaczej?
- Jak ujednolicić porcje i koszty?
Pracujemy z sieciami, restauracjami i hotelami, w których smak różni się między lokalami, a menu się zestarzało. Źródło problemu z produktem może leżeć w operacjach lub szkoleniach; wtedy przydatna może być także nasza usługa Analiza na miejscu lub Operacje.
Szczegółowy opis
Opracowujemy nowe produkty i menu oraz rozwiązujemy problemy istniejących produktów dotyczące smaku, receptury, porcji, kosztu, podania i produkcji. Uzupełniamy karty produktów, metody przygotowania, zaopatrzenie zewnętrzne, opakowania i szkolenia zespołu, a rozwiązanie przetestowane w lokalu pilotażowym wdrażamy w pozostałych punktach.
Szczegóły etapów
- Diagnoza. Analizujemy produkty, które się nie sprzedają, zbierają reklamacje lub nie spinają się kosztowo.
- Rozwój. Opracowujemy nowe produkty i menu oraz poprawiamy produkty sprawiające problemy.
- Spisanie. Przygotowujemy karty produktów i metody przygotowania, włączamy zewnętrzne zaopatrzenie i opakowania.
- Szkolenie. Szkolimy zespół.
- Pilotaż i wdrożenie. Najpierw testujemy w lokalu pilotażowym, potem prowadzimy wdrożenie w pozostałych lokalach.
Co dokładnie przekazujemy
Odświeżone menu, poprawione produkty, karty produktów, metody przygotowania, przeszkolony zespół i wdrożenie przeprowadzone jednakowo we wszystkich lokalach.
Koszt
Oferta zależna od zakresu.
Warunki
Potrzebujemy obecnych receptur oraz danych o produktach i sprzedaży.
Najczęstsze pytania
- Smak różni się w zależności od lokalu; dlaczego?
- Przyczyna może tkwić w recepturze, metodzie przygotowania lub szkoleniu. Zajmujemy się wszystkimi trzema obszarami jednocześnie; dlatego karta produktu i wdrożenie w lokalach są częścią pracy.
- Czy można kupować gotowy produkt od zewnętrznego dostawcy?
- Tak. Zaopatrzenie zewnętrzne i opakowania są częścią tej pracy. Jeśli potrzebna jest produkcja seryjna, zajmujemy się nią razem z usługą **Produkcja według autorskiej receptury i integracja z producentem**.
- Czy nowe menu wprowadzamy od razu we wszystkich lokalach?
- Najpierw testujemy w lokalu pilotażowym, a potem prowadzimy wdrożenie w pozostałych punktach.
- Czas i skala
Czas realizacji planujemy wspólnie, w zależności od zakresu.
Co Państwo otrzymują
- Odświeżone menu i poprawione produkty
- Karty produktów i sposoby przygotowania
- Przeszkolony zespół
- Rozwiązanie wdrożone jednakowo we wszystkich lokalach
