Manifesto
Qualunque incarico assumiamo, lavoriamo secondo questi principi.
Ogni progetto richiede più competenze che lavorano insieme. Chef, gestori, architetti, esperti di innovazione e fotografi: affrontiamo ogni progetto fianco a fianco.
Quadro completo
La diagnosi parte dalla visione d'insieme
La causa di un problema può essere il prodotto, ma anche il prezzo, il team, la gestione, l'ubicazione o il marketing. Guardiamo l'attività dall'esterno, con gli occhi del cliente e nel suo insieme.
Dove comincia il vero problema?
Coerenza su scala
La qualità deve restare la stessa, chiunque sia al lavoro
Sottraiamo prodotto, servizio e controllo alla memoria delle persone e li ancoriamo a standard scritti. Quando la catena cresce, quando si concede il franchising o quando il prodotto viene realizzato in stabilimento per conto del brand, sono questi standard a tutelare la qualità.
Se il team cambia, il risultato resta lo stesso?
Investire nelle persone
I buoni collaboratori si formano
Facciamo in modo che nelle assunzioni si guardi più al potenziale, alla cordialità e alla voglia di imparare che alla competenza specifica. Colleghiamo l'inserimento, la formazione graduale e la pratica in affiancamento a mansioni definite.
Dov'è oggi il responsabile di domani?
Ricavi aggiuntivi
La crescita parte da ciò che si ha già
Prima di un nuovo investimento valutiamo cosa possono rendere lo spazio, gli orari e la capacità produttiva esistenti. Su questa capacità si possono costruire un marchio secondario, una ghost kitchen o l'adattamento dei nostri brand pronti.
Che cosa resta inutilizzato in questo momento?
Evidenze prima della decisione
Un'idea si mette alla prova prima di diventare un investimento
Analizziamo una nuova attività, un concept o un prodotto sotto il profilo di domanda, ubicazione, costi e concorrenza. Prima dell'apertura o della produzione in serie lo verifichiamo in condizioni reali con un servizio di prova.
Il cliente è disposto a pagare per questo?
Margini e normative
Oltre al gusto, devono tornare anche i numeri
Sviluppiamo nuovi prodotti e menu considerando insieme porzioni, costi, facilità di produzione e presentazione. Prepariamo inoltre le informazioni su calorie, valori nutrizionali e allergeni in conformità alla normativa.
Che cosa resta di ogni vendita?
Segnali precoci
L'innovazione nasce dalla capacità di anticipare
Osserviamo comportamenti dei consumatori, gusti e nuovi modelli di business prima che si diffondano nel mondo, e trasformiamo quanto emerge in report sui trend e nuovi prodotti. Proponiamo un'idea solo se si adatta ai vostri clienti e al vostro mercato.
Troverà riscontro anche qui?
Identità e promozione
Il brand promette ciò che il prodotto può mantenere
Costruiamo posizionamento, storia, linguaggio e immagini in base all'esperienza che l'attività offre davvero. Lancio, social media e food styling seguono la stessa linea.
Ciò che si racconta corrisponde a ciò che si vive?
Collaborazione con il settore pubblico
Lo sviluppo inizia quando il prodotto del territorio si vende
Nei progetti di comuni, ministeri, camere di commercio e agenzie di sviluppo regionale trasformiamo il prodotto del territorio in gruppi di prodotti con produzione e vendita pianificate. Nei progetti cooperativi sostenuti dall'Unione europea, anche il brand e l'accesso al mercato fanno parte del piano.
Chi sarà l'acquirente?
Responsabilità
Ogni raccomandazione deve avere chi la attua e un criterio per misurarla
Scriviamo le nostre raccomandazioni in base alla realtà del team che dovrà attuarle, del budget e della capacità disponibile. Stabiliamo fin dall'inizio con quale indicatore monitorare ogni cambiamento e, su richiesta, gestiamo l'attuazione insieme al vostro team.
Come sapremo che funziona?