Ανάπτυξη μενού και προϊόντων, αναθεώρηση και μεταφορά στα καταστήματα
Πριν ξεκινήσουμε, γνωρίζετε γραπτώς τι θα παραλάβετε.
Διορθώνουμε τη γεύση, το κόστος και την παρουσίαση των προϊόντων που δεν πουλάνε ή δέχονται παράπονα. Δοκιμάζουμε πρώτα το νέο προϊόν σε ένα κατάστημα και έπειτα το περνάμε με τον ίδιο τρόπο σε όλα τα καταστήματα.
Πότε είναι χρήσιμη αυτή η υπηρεσία
- Θέλετε να βελτιώσετε προϊόντα με χαμηλές πωλήσεις ή παράπονα
- Το μενού σας χρειάζεται ανανέωση
- Θέλετε να περάσετε ένα νέο προϊόν σε όλα τα καταστήματα με τον ίδιο τρόπο
Πώς εξελίσσεται
Εντοπίζουμε τα προβληματικά προϊόντα
Εξετάζουμε τα προϊόντα που δεν πουλάνε, δέχονται παράπονα ή δεν βγάζουν το κόστος τους.
Αναπτύσσουμε και διορθώνουμε
Αναπτύσσουμε νέα προϊόντα και αναθεωρούμε τα προβληματικά.
Συντάσσουμε τις κάρτες προϊόντων
Καταγράφουμε στην κάρτα προϊόντος τη μέθοδο προετοιμασίας, την εξωτερική προμήθεια και τη συσκευασία.
Μαθαίνουμε στην ομάδα το ίδιο πιάτο
Η ομάδα μαθαίνει να ετοιμάζει το νέο προϊόν με τον ίδιο τρόπο κάθε φορά.
Επεκτείνουμε από ένα πιλοτικό κατάστημα
Το δοκιμάζουμε πρώτα σε ένα κατάστημα και στη συνέχεια το περνάμε στα υπόλοιπα.
Λεπτομέρειες
Σε ποιους απευθύνεται
Κάνετε αυτές τις ερωτήσεις;
- Γιατί ο πελάτης επιστρέφει αυτό το πιάτο; Γιατί η γεύση διαφέρει κάθε μέρα;
- Πώς κάνουμε τη μερίδα και το κόστος σταθερά;
Δουλεύουμε με αλυσίδες, εστιατόρια και ξενοδοχεία όπου η γεύση αλλάζει από κατάστημα σε κατάστημα ή το μενού έχει παλιώσει. Η ρίζα ενός προβλήματος προϊόντος μπορεί να βρίσκεται στη λειτουργία ή στην εκπαίδευση· σε αυτή την περίπτωση μπορεί να σας φανεί χρήσιμη και η υπηρεσία μας Επιτόπια αξιολόγηση ή Λειτουργία.
Αναλυτική περιγραφή
Αναπτύσσουμε νέα προϊόντα και μενού και λύνουμε προβλήματα γεύσης, συνταγής, μερίδας, κόστους, παρουσίασης και παραγωγής στα υπάρχοντα προϊόντα. Ολοκληρώνουμε τις καρτέλες προϊόντων, τις μεθόδους προετοιμασίας, την εξωτερική προμήθεια, τη συσκευασία και την εκπαίδευση της ομάδας και διαχειριζόμαστε τη μεταφορά της εφαρμογής που δοκιμάστηκε σε πιλοτικό κατάστημα στα υπόλοιπα σημεία.
Τα βήματα αναλυτικά
- Διάγνωση. Εξετάζουμε τα προϊόντα που δεν πουλάνε, δέχονται παράπονα ή δεν βγάζουν το κόστος τους.
- Ανάπτυξη. Αναπτύσσουμε νέα προϊόντα και μενού και αναθεωρούμε τα προβληματικά προϊόντα.
- Καταγραφή. Συντάσσουμε τις καρτέλες προϊόντων και τις μεθόδους παρασκευής και συνδέουμε την εξωτερική προμήθεια και τη συσκευασία.
- Εκπαίδευση. Εκπαιδεύουμε την ομάδα.
- Δοκιμαστική λειτουργία και μετάβαση. Δοκιμάζουμε πρώτα σε πιλοτικό κατάστημα και έπειτα διαχειριζόμαστε τη μετάβαση στα υπόλοιπα καταστήματα.
Τα παραδοτέα αναλυτικά
Ανανεωμένο μενού, διορθωμένα προϊόντα, καρτέλες προϊόντων, μέθοδοι παρασκευής, εκπαιδευμένη ομάδα και ενιαία εφαρμογή σε όλα τα καταστήματα.
Αμοιβή
Προσφορά ανάλογα με το εύρος της δουλειάς.
Προϋποθέσεις
Χρειάζεται να μοιραστείτε τις υπάρχουσες συνταγές και τα στοιχεία προϊόντων και πωλήσεων.
Συχνές ερωτήσεις
- Η γεύση αλλάζει από κατάστημα σε κατάστημα· γιατί;
- Η αιτία μπορεί να βρίσκεται στη συνταγή, στη μέθοδο παρασκευής ή στην εκπαίδευση. Εξετάζουμε και τα τρία μαζί. Γι' αυτό η καρτέλα προϊόντος και η μετάβαση των καταστημάτων αποτελούν μέρος της δουλειάς.
- Μπορούμε να προμηθευόμαστε το προϊόν έτοιμο από τρίτους;
- Ναι. Η εξωτερική προμήθεια και η συσκευασία είναι μέρος αυτής της δουλειάς. Αν χρειάζεται μαζική παραγωγή, το εξετάζουμε μαζί με την υπηρεσία **Παραγωγή με ειδική συνταγή και διασύνδεση με παραγωγούς**.
- Θα περάσουμε το νέο μενού σε όλα τα καταστήματα ταυτόχρονα;
- Πρώτα το δοκιμάζουμε σε ένα πιλοτικό κατάστημα και έπειτα διαχειριζόμαστε τη μετάβαση στα υπόλοιπα σημεία.
- Διάρκεια και κλίμακα
Σχεδιάζουμε τη διάρκεια μαζί σας, ανάλογα με το εύρος της δουλειάς.
Τι παραλαμβάνετε
- Ανανεωμένο μενού και βελτιωμένα προϊόντα
- Κάρτες προϊόντων και μέθοδοι προετοιμασίας
- Εκπαιδευμένη ομάδα
- Ενιαία εφαρμογή σε όλα τα καταστήματα
