Обновление концепции и трансформация заведения
Еще до начала работы вы знаете, что получите: это зафиксировано письменно.
Переориентируем заведение, теряющее гостей, на новую аудиторию и новую концепцию. При этом сохраняем те элементы вашей инфраструктуры, которые работают.
Когда эта услуга полезна
- Вы хотите вернуть своих гостей
- Вы хотите выйти на новый рынок
Как это проходит
Находим причину
Изучаем, почему стало меньше гостей, анализируем район и конкурентов.
Выбираем, что сохранить
Отбираем те элементы существующей инфраструктуры, которые работают.
Выстраиваем новую концепцию
Заново определяем целевую аудиторию, продукт, цены, сервис и формат помещения.
Проводим трансформацию
Одновременно меняем продукт, операционные процессы, бренд и маркетинг.
Подробности
Кому подходит
Если вы задаетесь такими вопросами:
- Дела идут плохо; может быть, устарела концепция?
- Район изменился, аудитория изменилась; как переориентироваться на новую аудиторию?
Мы работаем с заведениями, у которых становится меньше гостей, падает выручка, устарела концепция, есть убытки, а также с теми, кто хочет выйти на новый рынок. Если вы говорите «гости ушли», «заведение устарело», «мы прогораем, вот-вот закроемся», «хотим перейти на что-то другое», начните отсюда. Мы готовим несколько вариантов смены концепции с учетом района и аудитории; какой из них внедрять, решаете вы. Чтобы найти причину, разумно начать с услуги Выездная диагностика.
Подробное описание
Для заведения, которое теряет отклик гостей или хочет выйти на новый рынок, мы заново выстраиваем целевую аудиторию, продуктовую матрицу, ценовую структуру, формат обслуживания и использование помещения. Оцениваем, какие элементы существующей инфраструктуры можно использовать, планируем и проводим трансформацию продукта, операций, бренда и маркетинга под новую концепцию.
Этапы подробно
- Причины. Изучаем, почему ослаб отклик гостей, анализируем район и конкурентов.
- Что сохранить. Определяем, какие элементы существующей инфраструктуры можно использовать.
- Новая концепция. Выстраиваем новую целевую аудиторию, ассортимент, цены, формат обслуживания и использование помещения.
- Трансформация. Планируем и проводим изменения в продукте, операционной деятельности, бренде и маркетинге.
Подробно о том, что мы передаем
Новая концепция, которая по возможности сохраняет сделанные инвестиции, и ее внедрение в продукте, операционной деятельности, бренде и маркетинге.
Стоимость
Коммерческое предложение по объему работ.
Условия
Необходимо предоставить сведения о помещении, текущих продуктах и продажах.
Частые вопросы
- Придется менять все с нуля?
- Мы определяем, какие части существующей инфраструктуры можно использовать, и переносим их в новую концепцию.
- Достаточно ли просто поменять меню?
- Иногда достаточно. Но иногда проблема в аудитории, ценах или формате обслуживания, поэтому мы планируем трансформацию, рассматривая продукт, операционную деятельность, бренд и маркетинг вместе.
- Сроки и масштаб
Сроки мы планируем вместе с вами в зависимости от объема работ. Если работа начинается с выездной диагностики, этот этап занимает от 5 до 10 дней на одно заведение, подготовка отчета проводится отдельно.
Что вы получаете
- Концепция под новую целевую аудиторию
- План, сохраняющий существующие инвестиции
- Трансформация продукта, операций и бренда
