Konzepterneuerung und Neuausrichtung des Betriebs
Was Sie erhalten, wissen Sie schriftlich, bevor die Arbeit beginnt.
Wir führen Betriebe mit sinkender Gästezahl zu einer neuen Zielgruppe und einem neuen Konzept. Dabei erhalten wir die Teile Ihrer bestehenden Infrastruktur, die sich bewähren.
Wann diese Leistung sinnvoll ist
- Sie möchten Ihre Gäste zurückgewinnen
- Sie möchten einen neuen Markt erschließen
So läuft es ab
Wir finden die Ursache
Wir untersuchen, warum die Gästezahl sinkt, und analysieren Umfeld und Wettbewerb.
Wir wählen aus, was bleibt
Wir trennen die brauchbaren Teile der bestehenden Infrastruktur heraus.
Wir entwerfen das neue Konzept
Wir definieren Zielgruppe, Produkt, Preis, Service und Räumlichkeiten neu.
Wir setzen die Neuausrichtung um
Produkt, Betrieb, Marke und Marketing verändern wir gemeinsam.
Details
Für wen geeignet
Wenn Sie sich diese Fragen stellen:
- Das Geschäft läuft schlecht; ist das Konzept veraltet?
- Das Viertel hat sich verändert, die Zielgruppe auch; wie richten wir uns auf die neue Zielgruppe aus?
Wir arbeiten mit Betrieben, deren Gäste ausbleiben, deren Umsatz sinkt, deren Konzept veraltet ist, die Verluste machen oder die einen neuen Markt erschließen möchten. Wenn Sie sagen „Die Gäste bleiben weg“, „Der Laden ist in die Jahre gekommen“, „Wir gehen unter, wir stehen kurz vor der Schließung“ oder „Wir wollen etwas anderes machen“, sind Sie hier richtig. Je nach Lage und Gästen erarbeiten wir mehrere Optionen für eine Konzeptänderung; welche umgesetzt wird, entscheiden Sie. Um die Ursache zu finden, kann zunächst eine Vor-Ort-Analyse sinnvoll sein.
Ausführliche Beschreibung
Für Betriebe, deren Resonanz bei den Gästen nachlässt oder die einen neuen Markt ansprechen möchten, gestalten wir Zielgruppe, Produktmix, Preisstruktur, Serviceform und Raumnutzung neu. Wir bewerten die nutzbaren Teile der bestehenden Infrastruktur, planen die Umstellung auf das neue Konzept in Produkt, Betrieb, Marke und Marketing und setzen sie um.
Die Schritte im Detail
- Ursachen. Wir untersuchen, warum die Resonanz der Gäste nachgelassen hat, und analysieren das Umfeld und den Wettbewerb.
- Was bleibt. Wir legen fest, welche Teile der bestehenden Infrastruktur weiter nutzbar sind.
- Neues Konzept. Wir entwickeln Zielgruppe, Produktmix, Preisgestaltung, Serviceform und Raumnutzung neu.
- Umsetzung. Wir planen die Neuausrichtung von Produkt, Betrieb, Marke und Marketing und setzen sie um.
Die Ergebnisse im Detail
Ein neues Konzept, das die bestehende Investition so weit wie möglich erhält, und dessen umgesetzte Neuausrichtung bei Produkt, Betrieb, Marke und Marketing.
Kosten
Angebot je nach Umfang.
Voraussetzungen
Dafür benötigen wir Angaben zu den Räumlichkeiten, zum bestehenden Sortiment und zu den Verkaufszahlen.
Häufige Fragen
- Ändern wir alles von Grund auf?
- Wir ermitteln die nutzbaren Teile der vorhandenen Infrastruktur und übertragen sie in das neue Konzept.
- Reicht es, nur die Speisekarte zu ändern?
- Manchmal reicht das. Manchmal liegt das Problem bei der Zielgruppe, beim Preis oder bei der Serviceform. Deshalb planen wir die Neuausrichtung, indem wir Produkt, Betrieb, Marke und Marketing gemeinsam betrachten.
- Dauer und Umfang
Die Dauer planen wir gemeinsam je nach Umfang. Beginnt der Auftrag mit einer Vor-Ort-Analyse, dauert diese Phase bei einem einzelnen Betrieb 5 bis 10 Tage; die Berichterstellung kommt hinzu.
Was Sie erhalten
- Ein Konzept für die neue Zielgruppe
- Ein Plan, der die bestehende Investition schützt
- Neuausrichtung von Produkt, Betrieb und Marke
