Odświeżenie konceptu i przekształcenie lokalu
Zanim zaczniemy, otrzymują Państwo na piśmie informację, co dokładnie dostaną.
Lokal, który traci gości, kierujemy do nowej grupy docelowej i przenosimy w nowy koncept. Pracujemy, zachowując te elementy obecnej infrastruktury, które się sprawdzają.
Kiedy ta usługa się sprawdza
- Chcą Państwo odzyskać swoich klientów
- Chcą Państwo wejść na nowy rynek
Jak to przebiega
Ustalamy przyczynę
Badamy, dlaczego gości jest mniej, oraz analizujemy okolicę i konkurencję.
Wybieramy to, co warto zachować
Wyodrębniamy elementy obecnej infrastruktury, które się sprawdzają.
Projektujemy nowy koncept
Na nowo określamy grupę docelową, produkt, cenę, obsługę i wnętrze.
Wdrażamy przekształcenie
Zmiany w produkcie, operacjach, marce i marketingu wprowadzamy jednocześnie.
Szczegóły
Dla kogo
Jeśli zadają sobie Państwo takie pytania:
- Interes idzie źle; czy koncept się zestarzał?
- Zmieniła się okolica i klientela; jak trafić do nowych klientów?
Pracujemy z lokalami, w których ubywa klientów, spadają obroty, koncept się zestarzał lub które przynoszą straty albo chcą wejść na nowy rynek. Jeśli mówią Państwo: „klienci się zniechęcili”, „lokal się zestarzał”, „toniemy, jesteśmy bliscy zamknięcia”, „chcemy przejść na coś innego”, warto zacząć tutaj. Przygotowujemy kilka wariantów zmiany konceptu dopasowanych do okolicy i klientów; o wyborze wariantu decydują Państwo. Aby znaleźć przyczynę, rozsądnym pierwszym krokiem może być Analiza na miejscu.
Szczegółowy opis
W lokalu, który traci odzew klientów lub chce skierować się na nowy rynek, na nowo projektujemy grupę docelową, strukturę asortymentu, ceny, formę obsługi i wykorzystanie przestrzeni. Oceniamy, które elementy istniejącej infrastruktury można wykorzystać, a następnie planujemy i wdrażamy zmiany produktowe, operacyjne, wizerunkowe i marketingowe nowego konceptu.
Szczegóły etapów
- Przyczyny. Badamy, dlaczego zainteresowanie gości osłabło, oraz analizujemy okolicę i konkurencję.
- Co zachować. Określamy elementy obecnej infrastruktury, które można dalej wykorzystać.
- Nowy koncept. Projektujemy nową grupę docelową, strukturę oferty, ceny, formę obsługi i wykorzystanie przestrzeni.
- Przekształcenie. Planujemy i wdrażamy zmiany w produkcie, operacjach, marce i marketingu.
Co dokładnie przekazujemy
Nowy koncept, który w możliwie dużym stopniu chroni dotychczasową inwestycję, oraz jego wdrożenie w obszarze produktu, operacji, marki i marketingu.
Koszt
Oferta zależna od zakresu.
Warunki
Potrzebne są informacje o lokalu, obecnych produktach i sprzedaży.
Najczęstsze pytania
- Czy wszystko trzeba zmienić od podstaw?
- Wskazujemy elementy obecnej infrastruktury, które można wykorzystać, i przenosimy je do nowego konceptu.
- Czy wystarczy zmienić samo menu?
- Czasem wystarczy. Czasem problem leży w grupie docelowej, cenach lub formie obsługi; przekształcenie planujemy, uwzględniając łącznie produkt, operacje, markę i marketing.
- Czas i skala
Harmonogram planujemy wspólnie, w zależności od zakresu. Jeśli prace zaczynają się od analizy na miejscu, ten etap trwa w jednym lokalu od 5 do 10 dni; raport przygotowujemy osobno.
Co Państwo otrzymują
- Koncept dopasowany do nowej grupy docelowej
- Plan, który chroni dotychczasową inwestycję
- Przekształcenie produktu, operacji i marki
