روش کار ما
اینکه چه کاری انجام می‌دهیم و چه چیزی به دست شما می‌رسد را از ابتدا مکتوب می‌کنیم.
در کارهای ارزیابی میدانی، نظم مدیریت و عملیات، راه‌اندازی کسب‌وکار جدید و ورود به تولید، کار معمولاً با این ترتیب پیش می‌رود. زیر هر گام، آنچه در آن گام تحویل می‌دهیم آمده است.
فرایند
نقطه شروع درست را پیدا می‌کنیم
دامنه کار و روزها را مشخص می‌کنیم
از گشایش تا تعطیلی را زیر نظر می‌گیریم
گزینه‌های مستدل ارائه می‌دهیم
با تیم شما اجرا و اندازه‌گیری می‌کنیم
گام‌به‌گام
نقطه شروع درست را پیدا می‌کنیم
ابتدا تعداد شعبه‌ها، نوع کسب‌وکار، اینکه از چه زمانی با چه چیزی درگیر هستید و به کجا می‌خواهید برسید را از خودتان می‌شنویم. در همین جلسه با هم مشخص می‌کنیم که نیاز شما با کدام خدمت مطابقت دارد.
آنچه در این مرحله تحویل می‌گیرید
- خدمت مناسب شما و گام آغازین
دامنه کار و روزها را مشخص می‌کنیم
روشن می‌کنیم کدام خدمت، در کدام شعبه‌ها و چند روز طول می‌کشد و اینکه فقط گزارش می‌خواهید یا اجرا هم. پیشنهاد را بر اساس همین دامنه آماده می‌کنیم.
آنچه در این مرحله تحویل می‌گیرید
- پیشنهادی با دامنه مشخص
- برنامه روزهای کار ما در هر شعبه
از گشایش تا تعطیلی را زیر نظر می‌گیریم
در ارزیابی میدانی در کسب‌وکار شما می‌مانیم و زمان گشایش، ساعت شلوغی و دوره آرام را زیر نظر می‌گیریم. آشپزخانه، سرویس، انبار، صندوق، تیم، روال مدیریت، مشتری و رقبای اطراف را بررسی می‌کنیم و سوابق خرید، موجودی و فروشی را که به آن‌ها دسترسی داریم، مطالعه می‌کنیم. در کارهای راه‌اندازی و تولید نیز محصول و روال کار را با نمونه، اجرای پایلوت و سرویس آزمایشی می‌آزماییم.
آنچه در این مرحله تحویل می‌گیرید
- در زنجیره‌ها، برای هر شعبه سه تا پنج روز کار میدانی
- در یک کسب‌وکار منفرد، پنج تا ده روز کار میدانی
- در کارهای راه‌اندازی و تولید، نمونه، اجرای پایلوت و سرویس آزمایشی
گزینه‌های مستدل ارائه می‌دهیم
آنچه دیده‌ایم را بند به بند می‌نویسیم. کنار هر مشکل، علت احتمالی آن و کنار هر فرصت، شیوه انجام آن را می‌آوریم. در زنجیره‌ها شعبه‌ها را با یکدیگر مقایسه می‌کنیم و مشکلات مشترک و فرصت‌های ویژه هر شعبه را جداگانه نشان می‌دهیم. گزارش را پس از روزهای کار میدانی، به‌طور جداگانه آماده می‌کنیم.
آنچه در این مرحله تحویل می‌گیرید
- یادداشت‌ها و مشاهدات میدانی
- علت‌های احتمالی مشکلات
- پیشنهادهای مربوط به عملیات، تیم و مدیریت
- بازنگری محصولات و گروه‌های محصول
- راهبردهای جایگزین و ایده‌های برند فرعی و برند مجازی
- پیشنهادهای فروش بیشتر با ظرفیت فعلی
با تیم شما اجرا و اندازه‌گیری می‌کنیم
گزارش متعلق به شماست و اگر بخواهید، کار همان‌جا تمام می‌شود. اگر بخواهید آن را اجرا کنید، دستورالعمل‌های عملیاتی و چک‌لیست‌های تغییری را که انتخاب کرده‌اید می‌نویسیم و اگر قرار است محصول تغییر کند، محصول را توسعه می‌دهیم. کار را با آموزش‌های کوتاه به تیم شما یاد می‌دهیم و شاخص‌هایی را که مدیر باید پیگیری کند تعیین می‌کنیم. در صورت نیاز، تولید قراردادی و تأمین را هم راه‌اندازی می‌کنیم. برای کنترل‌های میدانی بعدی هم حضور پیدا می‌کنیم.
آنچه در این مرحله تحویل می‌گیرید
- دستورالعمل‌های عملیاتی مکتوب، چک‌لیست‌ها و آموزش تیم
- شاخص‌هایی که مدیر پیگیری می‌کند
- محصولات و دستورهای پخت بازنگری‌شده
- کنترل‌های میدانی بعدی
آنچه در کار به آن توجه داریم
بر پایه سوابق و مشاهده کار می‌کنیم
پیشنهادهای خود را بر مشاهده میدانی و سوابقی که به آن‌ها دسترسی داریم استوار می‌کنیم. بررسی مالی و حقوقی در حوزه مشاور مالی و مشاور حقوقی شما باقی می‌ماند.
تصمیم با شماست
آنچه را می‌بینیم همراه با دلایلش می‌نویسیم. اینکه کدام پیشنهاد اجرا شود، انتخاب شماست.
همراه با تیم شما
در اجرا، کنار سرآشپز، مدیر و کارکنان شما کار می‌کنیم. دستورالعمل‌هایی که می‌نویسیم و آموزش‌هایی که می‌دهیم در تیم شما می‌ماند.
ابتدا به‌صورت آزمایشی اجرا می‌کنیم
تغییری را که انتخاب می‌کنید، ابتدا در شعبه آزمایشی یا در اجرای آزمایشی امتحان می‌کنیم و سپس انتقال آن به دیگر نقاط را مدیریت می‌کنیم. شاخص‌هایی را که دنبال خواهید کرد همراه شما تعیین می‌کنیم و در بازدیدهای میدانی بعدی نیز کنار شما هستیم.
پرسش‌های متداول
هزینه خدمات شما چقدر است؟
هزینه را دامنه کار تعیین می‌کند. تعداد شعبه‌ها، تعداد روزها و اینکه فقط گزارش می‌خواهید یا اجرا هم می‌خواهید، پیشنهاد را تغییر می‌دهد. تحلیل، گزارش‌دهی و سفر جداگانه محاسبه می‌شود.
خودمان تیم داریم. چرا به شما نیاز داشته باشیم؟
تیم شما کار روزانه را پیش می‌برد. ما بیرون از کار روزمره می‌مانیم، از باز شدن تا بسته شدن از نگاه مشتری به کسب‌وکار شما نگاه می‌کنیم و شعبه‌ها را با یکدیگر مقایسه می‌کنیم. در مرحله اجرا هم همراه با تیم شما کار می‌کنیم.
آیا می‌توانیم فقط گزارش بگیریم و اجرا را خودمان انجام دهیم؟
بله. گزارش نزد شما می‌ماند. اگر بعداً درباره اجرا تصمیم بگیرید، در آن مرحله هم می‌توانیم با هم کار کنیم.
بودجه ما محدود است. آیا می‌توانیم با یک خدمت شروع کنیم؟
بله. برای نمونه، ابتدا با ارزیابی میدانی و گزارش شروع می‌کنید و بعداً درباره اجرا تصمیم می‌گیرید.
پرداخت در برندهای آماده چگونه است؟
با هزینه یک‌باره. حق استفاده تعریف‌شده و تطبیق با کسب‌وکار شما در همین هزینه گنجانده شده است؛ پرداخت را یک بار انجام می‌دهید.
در بخش دیجیتال چه چیزهایی آماده می‌کنید؟
دستورالعمل‌های عملیاتی مکتوب، چک‌لیست‌های دیجیتال و روال‌های کنترلی مدیران را آماده می‌کنیم. بخش نرم‌افزار و ERP را با تأمین‌کننده فعلی خود ادامه می‌دهید؛ ما روند کار و کنترل را مکتوب می‌کنیم.