Детальна виїзна діагностика, зовнішній операційний аудит і рекомендації з розвитку у філіях національних і глобальних мереж
Ще до початку роботи ви письмово знаєте, що отримаєте.
У мережі ми проводимо від трьох до п’яти днів у кожній філії, в окремому закладі від п’яти до десяти днів і дивимося на ваш заклад очима гостя. Те, що побачили, можливі причини та наші рекомендації ми окремо викладаємо у звіті.
Коли ця послуга доречна
- Ви хочете з'ясувати причину падіння виторгу
- Ви хочете побачити, як насправді працюють ваші філії
- Ви підозрюєте втрати та крадіжки
Як це відбувається
Обираємо філії та дні
Разом погоджуємо, які філії відвідуємо і скільки днів.
Спостерігаємо очима гостя
Ми спостерігаємо збоку під час відкриття, у години пік і в спокійний період.
Вивчаємо облік і конкурентів
Аналізуємо локацію, гостей, конкурентів і доступні нам облікові дані.
Звітуємо з поясненням причин
Після днів виїзної діагностики ми готуємо нотатки з місця, можливі причини та рекомендації.
За бажанням впроваджуємо
Разом впроваджуємо обрані зміни, а потім перевіряємо їх повторно.
Деталі
Кому підходить
Якщо вам знайомі такі запитання:
- Чому той самий продукт у різних філіях виходить різним?
- Виторг падає; у чому причина?
- Чи збігаються дані складського обліку з продажами?
Ми працюємо із закладами, мережами й готелями, у яких падає виторг, які опинилися на межі закриття, хочуть побачити, як насправді працюють їхні філії, або підозрюють втрати й крадіжки.
Детальний опис
У мережах ми працюємо на місці від 3 до 5 днів у кожній філії, в окремому закладі від 5 до 10 днів; після виїзної роботи окремо оформлюємо свої нотатки й висновки у звіт. Детально спостерігаємо за закладом збоку під час відкриття, у години пік і в спокійні періоди, вивчаємо операційні та управлінські слабкі місця, потреби в персоналі й навчанні, якість продукту та досвід гостей. Оцінюємо ймовірність втрат і крадіжок з урахуванням локації, профілю гостей поблизу, конкурентів, маркетингових практик, а також доступних даних про закупівлі, запаси й продажі. У звіті наводимо виїзні нотатки, можливі причини проблем, пропозиції щодо змін у продуктах і продуктових групах, альтернативні стратегії та ідеї додаткових брендів. Пропонуємо рішення, які можуть дати додаткову прибутковість за рахунок наявних потужностей без перевантаження операційної діяльності; у мережах порівнюємо спільні проблеми та можливості, характерні для окремих філій. За бажанням допомагаємо впровадити обрані зміни та провести подальші виїзні перевірки.
Кроки детально
- Обсяг. Разом визначаємо обсяг робіт і філії для перевірки.
- Спостереження на місці. Спостерігаємо збоку під час відкриття, у години пік і в спокійний період.
- Оточення та облік. Аналізуємо локацію, профіль клієнтів, конкурентів і облікові дані.
- Звіт. Окремо оформлюємо у звіті нотатки з виїзду, можливі причини та рекомендації.
- Впровадження за бажанням. Супроводжуємо вибрані зміни та подальші виїзні перевірки.
Результати роботи детально
- нотатки з виїзду та можливі причини
- зміни в окремих позиціях і товарних групах
- альтернативні концепції та стратегії
- рекомендації, які можуть дати додатковий прибуток без перевантаження операцій, ідеї щодо додаткового виторгу, віртуальних і додаткових брендів
- спільні проблеми мережі та можливості окремих філій
Вартість
Комерційна пропозиція залежно від обсягу: його визначає кількість філій і днів. Звіт готуємо окремо, після днів на виїзді. Супровід впровадження за бажанням.
Умови
Що відкритіший доступ до даних про закупівлі, склад і продажі, то глибшою буде оцінка втрат і крадіжок.
Поширені запитання
- Чи знатиме персонал, що його перевіряють?
- Залежить від обсягу робіт. Ми спостерігаємо збоку; деталі визначаємо на зустрічі.
- Чи можемо ми отримати лише звіт і впроваджувати самостійно?
- Так. Супровід впровадження за бажанням.
- Тривалість і масштаб
У мережі від 3 до 5 днів на філію; в окремому магазині чи закладі від 5 до 10 днів роботи на місці. Звіт окремо.
Що ви отримуєте
- Нотатки щодо операційної діяльності, команди та клієнтського досвіду
- Можливі причини проблем
- Доопрацювання продуктів і альтернативні стратегії
- Ідеї для додаткового виторгу, віртуального бренду й додаткового бренду
- Порівняння філій у межах мережі
