Detaillierte Vor-Ort-Analyse, externes Betriebsaudit und Entwicklungsempfehlungen für Filialen nationaler und globaler Ketten
Was Sie erhalten, wissen Sie schriftlich, bevor die Arbeit beginnt.
In Ketten sind wir drei bis fünf Tage pro Filiale vor Ort, in Einzelbetrieben fünf bis zehn Tage, und betrachten Ihren Betrieb aus Sicht der Gäste. Was wir sehen, die Ursachen und unsere Empfehlungen halten wir in einem separaten Bericht fest.
Wann diese Leistung sinnvoll ist
- Sie möchten den Grund für einen Umsatzrückgang finden
- Sie möchten sehen, wie Ihre Filialen tatsächlich arbeiten
- Sie vermuten Verluste und Schwund
So läuft es ab
Wir wählen Filialen und Tage aus
Gemeinsam klären wir, welche Filialen wir wie viele Tage besuchen.
Wir beobachten aus Gästesicht
Wir beobachten von außen: zur Öffnung, zur Stoßzeit und in ruhigen Phasen.
Wir sichten Unterlagen und Wettbewerber
Wir betrachten Standort, Gäste, Wettbewerber und die zugänglichen Unterlagen.
Wir berichten mit Ursachen
Nach den Tagen vor Ort verfassen wir Beobachtungen, mögliche Ursachen und Empfehlungen.
Auf Wunsch setzen wir um
Ausgewählte Änderungen setzen wir gemeinsam um und prüfen sie anschließend erneut.
Details
Für wen geeignet
Wenn Ihnen diese Fragen bekannt vorkommen:
- Warum fällt dasselbe Produkt von Filiale zu Filiale anders aus?
- Der Umsatz sinkt. Woran liegt es?
- Passen Lager- und Verkaufsdaten zusammen?
Wir arbeiten mit Betrieben, Ketten und Hotels, deren Umsatz sinkt oder die kurz vor dem Aus stehen, die sehen wollen, wie ihre Filialen tatsächlich arbeiten, oder die Verluste und Unterschlagungen vermuten.
Ausführliche Beschreibung
Bei Ketten führen wir pro Filiale 3 bis 5 Tage, bei Einzelbetrieben 5 bis 10 Tage eine Vor-Ort-Analyse durch; nach der Arbeit vor Ort fassen wir unsere Notizen und Bewertungen in einem gesonderten Bericht zusammen. Wir beobachten den Betrieb von außen und im Detail zur Öffnung, in Stoßzeiten und in ruhigen Phasen und untersuchen operative und organisatorische Schwachstellen, Personal- und Schulungsbedarf, Produktqualität und Gästeerlebnis. Anhand von Standort, Gästeprofil im Umfeld, Wettbewerb, Marketingmaßnahmen sowie den zugänglichen Einkaufs-, Bestands- und Verkaufsdaten bewerten wir mögliche Verluste und Schwund. Wir berichten über die Notizen vor Ort, mögliche Ursachen der Probleme, Überarbeitungen von Produkten und Produktgruppen, alternative Strategien und Ideen für Zweitmarken. Wir unterbreiten Vorschläge, die mit der vorhandenen Kapazität zusätzliche Rentabilität ermöglichen können, ohne den Betrieb zu überlasten, und vergleichen bei Ketten gemeinsame Probleme und filialspezifische Chancen. Auf Wunsch unterstützen wir die Umsetzung ausgewählter Änderungen und spätere Kontrollen vor Ort.
Die Schritte im Detail
- Umfang. Wir legen den Umfang und die einzubeziehenden Filialen gemeinsam fest.
- Beobachtung vor Ort. Wir beobachten von außen, bei der Öffnung, zur Stoßzeit und in ruhigen Phasen.
- Umfeld und Aufzeichnungen. Wir analysieren Standort, Kundenprofil, Wettbewerb und Aufzeichnungen.
- Bericht. Notizen vor Ort, mögliche Ursachen und Empfehlungen fassen wir in einem separaten Bericht zusammen.
- Umsetzung auf Wunsch. Wir unterstützen ausgewählte Änderungen und spätere Kontrollen vor Ort.
Die Ergebnisse im Detail
- Notizen aus der Vor-Ort-Analyse und mögliche Ursachen
- Überarbeitungen von Produkten und Produktgruppen
- alternative Konzepte und Strategien
- Vorschläge, die ohne Mehrbelastung des Betriebs zusätzlichen Gewinn bringen können, sowie Ideen für Zusatzumsatz, virtuelle Marken und Zweitmarken
- bei Ketten gemeinsame Probleme und filialspezifische Chancen
Kosten
Angebot je nach Umfang, ausschlaggebend sind die Zahl der Filialen und Tage. Der Bericht entsteht gesondert nach den Tagen vor Ort. Unterstützung bei der Umsetzung ist optional.
Voraussetzungen
Je offener der Zugang zu Einkaufs-, Lager- und Verkaufsdaten ist, desto tiefer geht die Bewertung von Verlusten und Unterschlagungen.
Häufige Fragen
- Erfährt das Personal von der Analyse?
- Das hängt vom Umfang ab. Wir beobachten von außen. Die Einzelheiten klären wir im Gespräch.
- Können wir nur den Bericht erhalten und selbst umsetzen?
- Ja. Unterstützung bei der Umsetzung ist optional.
- Dauer und Umfang
In Ketten 3 bis 5 Tage pro Filiale, bei einem einzelnen Geschäft oder Betrieb 5 bis 10 Tage vor Ort. Die Berichterstellung kommt hinzu.
Was Sie erhalten
- Hinweise zu Betrieb, Team und Gästeerlebnis
- Mögliche Ursachen der Probleme
- Produktüberarbeitungen und alternative Strategien
- Ideen für Zusatzumsatz, virtuelle Marken und Zweitmarken
- Vergleich zwischen den Filialen einer Kette
