Оновлення концепції та трансформація закладу
Ще до початку роботи ви письмово знаєте, що отримаєте.
Ми переорієнтовуємо заклад, у якого меншає гостей, на нову аудиторію та нову концепцію. Зберігаємо ті частини наявної інфраструктури, що працюють.
Коли ця послуга доречна
- Ви хочете повернути своїх гостей
- Ви хочете вийти на новий ринок
Як це відбувається
Знаходимо причину
Аналізуємо, чому меншає гостей, вивчаємо район і конкурентів.
Обираємо, що зберегти
Визначаємо, які частини наявної інфраструктури варто зберегти.
Формуємо нову концепцію
Заново вибудовуємо цільову аудиторію, продукт, ціни, сервіс і простір.
Втілюємо трансформацію
Змінюємо продукт, операційні процеси, бренд і маркетинг разом.
Деталі
Кому підходить
Якщо ви ставите собі такі запитання:
- Справи йдуть погано; можливо, застаріла концепція?
- Змінився район, змінилася аудиторія; як переорієнтуватися на нову?
Ми працюємо із закладами, у яких меншає гостей, падає виторг, застаріла концепція, є збитки, або які хочуть вийти на новий ринок. Якщо ви кажете «гості перестали приходити», «заклад застарів», «ми на межі закриття» чи «хочемо змінити формат», почніть звідси. Ми готуємо кілька варіантів зміни концепції з урахуванням району та гостей; який із них втілювати, вирішуєте ви. Щоб знайти причину, доцільно почати з послуги Виїзна діагностика.
Детальний опис
Для закладу, який втрачає відгук гостей або хоче вийти на новий ринок, ми заново вибудовуємо цільову аудиторію, асортимент, цінову структуру, формат обслуговування та використання приміщення. Оцінюємо, які частини наявної інфраструктури можна зберегти, і плануємо та втілюємо трансформацію нової концепції в продукті, операціях, бренді й маркетингу.
Кроки детально
- Причина. Аналізуємо, чому слабшає відгук гостей, а також район і конкурентів.
- Що зберегти. Визначаємо частини наявної інфраструктури, які можна використати.
- Нова концепція. Вибудовуємо нову цільову аудиторію, асортимент, ціну, формат обслуговування та використання приміщення.
- Трансформація. Плануємо та впроваджуємо трансформацію продукту, операційної діяльності, бренду й маркетингу.
Результати роботи детально
Нова концепція, яка максимально зберігає наявні інвестиції, і її трансформація, впроваджена на рівні продукту, операційної діяльності, бренду та маркетингу.
Вартість
Комерційна пропозиція залежно від обсягу робіт.
Умови
Потрібно надати інформацію про приміщення, чинні продукти та продажі.
Поширені запитання
- Чи доведеться змінювати все з нуля?
- Ми визначаємо придатні частини наявної інфраструктури й переносимо їх у нову концепцію.
- Чи достатньо змінити лише меню?
- Іноді достатньо. Іноді проблема в аудиторії, ціні або форматі обслуговування; тому трансформацію ми плануємо, розглядаючи продукт, операційну діяльність, бренд і маркетинг разом.
- Тривалість і масштаб
Терміни ми плануємо разом залежно від обсягу робіт. Якщо робота починається з виїзної діагностики, цей етап для одного закладу триває від 5 до 10 днів; звітування окремо.
Що ви отримуєте
- Концепція для нової цільової аудиторії
- План, що зберігає наявні інвестиції
- Трансформація продукту, операцій і бренду
