Соответствие меню требованиям законодательства: пищевая ценность и динамическое цифровое информирование
Еще до начала работы вы знаете, что получите: это зафиксировано письменно.
Мы готовим данные о калорийности, пищевой ценности и аллергенах по каждой позиции вашего меню в соответствии с регламентом. Для меню, где гость сам собирает сэндвич или салат, мы также выстраиваем систему, которая сразу показывает калорийность на экране.
Когда эта услуга полезна
- Вам нужно указывать в меню калорийность и аллергены
- Гость сам собирает блюдо, и калорийность меняется
Как это проходит
Собираем рецептуры
Собираем рецептуру и данные о порциях по каждой позиции меню.
Рассчитываем калорийность и аллергены
Готовим данные об энергетической и пищевой ценности и аллергенах для каждой позиции.
Приводим в соответствие с нормами
Готовим указания в соответствии с регламентом и действующими правилами применения.
Готовим к цифровому меню
Для калорийности, которая меняется в зависимости от выбора, готовим данные о продукте и методику расчета.
Подробности
Кому подходит
Вы задаетесь такими вопросами?
- Нам нужно указать в меню калорийность и аллергены; с чего начать?
- Гость сам выбирает состав блюда, и калорийность каждый раз разная; как это показать?
Мы работаем с ресторанами, сетями и отелями, которым нужно указывать в меню калорийность и аллергены.
Подробное описание
Мы готовим информацию о составе, аллергенах и энергетической ценности для заведения в соответствии с Регламентом Турецкого пищевого кодекса о маркировке пищевых продуктов и информировании потребителей Министерства сельского и лесного хозяйства, а также действующими правилами его применения. Для всех блюд и напитков меню мы рассчитываем калорийность, содержание белков, углеводов, сахара, жиров, насыщенных жиров и соли на основе рецептуры и размера порции. Для форматов, где гость сам собирает сэндвич, салат, боул или напиток, мы готовим данные о продуктах и схему расчета, чтобы итоговая калорийность и пищевая ценность, меняющиеся в зависимости от выбранных ингредиентов и порций, отображались в цифровом меню и на экранах.
Этапы подробно
- Сбор данных. Собираем рецептуры и данные о порциях по всем позициям.
- Расчет. Для каждой позиции готовим данные об энергетической и пищевой ценности, а также об аллергенах.
- Оформление по нормативам. Оформляем указание пищевой ценности и аллергенов в соответствии с регламентом и действующими правилами применения.
- Изменяемые позиции. Для форматов, где гость сам собирает блюдо, разрабатываем схему расчета значений, которые меняются в зависимости от выбора.
Подробно о том, что мы передаем
- данные о калорийности, пищевой ценности и аллергенах по каждой позиции всего меню
- данные о продуктах и схема расчета, чтобы показывать в цифровом меню меняющуюся калорийность сэндвичей, салатов, боулов и напитков, которые гость собирает сам
Стоимость
Коммерческое предложение по объему работ.
Условия
Необходимо предоставить полные рецептуры и данные о порциях по всем позициям.
Частые вопросы
- Вы также устанавливаете программное обеспечение для цифровых экранов?
- Программное обеспечение для экранов предоставляет ваш поставщик; мы готовим данные для отображения на экране и порядок расчета.
- Вы проводите лабораторный анализ?
- Мы рассчитываем данные на основе рецептуры и порции. Лабораторный анализ относится к компетенции аккредитованных лабораторий.
- Сроки и масштаб
Сроки мы планируем вместе с вами в зависимости от объема меню.
Что вы получаете
- Калорийность и пищевая ценность по каждой позиции
- Информация об аллергенах для каждой позиции
- Информирование в соответствии с регламентом
- Схема расчета для цифрового меню
