Відповідність меню законодавству: харчова цінність і динамічне цифрове інформування
Ще до початку роботи ви письмово знаєте, що отримаєте.
Ми готуємо інформацію про калорійність, харчову цінність та алергени кожної позиції вашого меню відповідно до нормативних вимог. Для меню, де гість сам складає сендвіч або салат, налаштовуємо також показ калорійності на екрані в реальному часі.
Коли ця послуга доречна
- Вам потрібно зазначати в меню калорійність і алергени
- Гість сам складає страву, і калорійність змінюється
Як це відбувається
Збираємо рецептури
Збираємо дані про рецептуру та розмір порції кожної позиції меню.
Розраховуємо калорійність і алергени
Готуємо дані про енергетичну цінність, харчову цінність та алергени кожної позиції.
Узгоджуємо з нормами
Готуємо позначення відповідно до регламенту та чинних правил застосування.
Готуємо до цифрового меню
Для калорійності, що залежить від вибору гостя, готуємо дані продукту та методику розрахунку.
Деталі
Кому підходить
Ви ставите собі такі питання?
- Нам потрібно вказати в меню калорійність і алергени; з чого почати?
- Гість сам обирає склад, і калорійність щоразу інша; як це показати?
Ми працюємо з ресторанами, мережами та готелями, яким потрібно зазначати калорійність і алергени в меню.
Детальний опис
Ми готуємо заклад до зазначення складу, алергенів та енергетичної цінності відповідно до Регламенту Турецького харчового кодексу про маркування харчових продуктів та інформування споживачів Міністерства сільського та лісового господарства і чинних правил його застосування. Для всіх страв і напоїв у меню ми розраховуємо калорійність, білки, вуглеводи, цукор, жири, насичені жири та сіль з розрахунку на рецептуру й порцію. Для форматів, у яких гість сам складає сендвіч, салат, боул чи напій, ми готуємо дані про продукти та схему розрахунку, щоб загальна калорійність і харчова цінність, що змінюються залежно від вибору інгредієнтів і порції, відображалися в цифровому меню та на екранах.
Кроки детально
- Збір даних. Збираємо рецептури та дані про порції всіх позицій.
- Розрахунок. Готуємо для кожної позиції дані про енергетичну та харчову цінність і алергени.
- Відповідність вимогам. Оформлюємо інформацію відповідно до регламенту та чинних правил застосування.
- Змінні позиції. Для форматів, де гість сам складає страву, готуємо схему розрахунку значень, що змінюються залежно від вибору.
Результати роботи детально
- дані про калорійність, харчову цінність і алергени для кожної позиції всього меню
- дані про продукти та схема розрахунку, щоб показувати в цифровому меню змінну калорійність сендвічів, салатів, боулів і напоїв, які гість складає сам
Вартість
Комерційна пропозиція залежно від обсягу робіт.
Умови
Потрібно надати повні рецептури та дані про порції всіх позицій.
Поширені запитання
- Ви також встановлюєте програмне забезпечення для цифрових екранів?
- Програмне забезпечення для екранів надає ваш постачальник; ми готуємо дані для відображення на екрані та структуру розрахунків.
- Чи проводите ви лабораторні аналізи?
- Ми готуємо інформацію, розраховуючи її на основі рецептури та порції. Лабораторний аналіз належить до компетенції акредитованих лабораторій.
- Тривалість і масштаб
Терміни ми плануємо разом з вами залежно від обсягу меню.
Що ви отримуєте
- Калорійність і харчова цінність кожної позиції
- Інформація про алергени для кожної позиції
- Інформування відповідно до нормативних вимог
- Структура розрахунків для цифрового меню
