Conformité réglementaire de la carte, valeurs nutritionnelles et information numérique dynamique
Avant de commencer, vous savez par écrit ce que vous obtiendrez.
Nous préparons, conformément à la réglementation, les informations sur les calories, les valeurs nutritionnelles et les allergènes de chaque produit de votre carte. Pour les cartes où le client compose lui-même son sandwich ou sa salade, nous mettons aussi en place un dispositif qui affiche les calories en temps réel à l'écran.
Quand ce service est utile
- Vous devez afficher les calories et les allergènes sur votre carte
- Le client compose lui-même son produit et les calories varient
Déroulement
Nous collectons les recettes
Nous collectons les recettes et les portions de chaque produit de la carte.
Nous calculons les calories et identifions les allergènes
Nous établissons l'apport énergétique, les valeurs nutritionnelles et les allergènes de chaque produit.
Nous assurons la conformité
Nous préparons les mentions conformément à la réglementation et aux modalités d'application en vigueur.
Nous préparons les données pour la carte numérique
Pour les calories qui varient selon les choix, nous préparons les données produit et la méthode de calcul.
Détails
Pour qui
Vous vous posez ces questions ?
- Nous devons indiquer les calories et les allergènes sur la carte ; par où commencer ?
- Le client compose lui-même son produit et les calories changent à chaque fois ; comment les afficher ?
Nous travaillons avec des restaurants, des chaînes et des hôtels qui doivent afficher les calories et les allergènes sur leur carte.
Description détaillée
Nous menons la préparation de l'établissement à l'affichage des ingrédients, des allergènes et de la valeur énergétique, conformément au Règlement du Codex alimentaire turc sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information des consommateurs du ministère de l'Agriculture et des Forêts, ainsi qu'à ses modalités d'application en vigueur. Pour tous les plats et boissons de la carte, nous établissons, par recette et par portion, les valeurs en calories, protéines, glucides, sucres, matières grasses, acides gras saturés et sel. Lorsque le client compose lui-même son sandwich, sa salade, son bowl ou sa boisson, nous préparons les données produits et la méthode de calcul permettant d'afficher sur les cartes et écrans numériques le total des calories et des valeurs nutritionnelles, qui varie selon les ingrédients et les portions choisis.
Le détail des étapes
- Collecte des données. Nous recueillons les recettes et les portions de tous les produits.
- Calcul. Pour chaque produit, nous établissons la valeur énergétique, les valeurs nutritionnelles et les allergènes.
- Mise en conformité. Nous présentons les mentions conformément à la réglementation et aux modalités d'application en vigueur.
- Produits variables. Pour les formules où le client compose lui-même son produit, nous mettons en place une méthode de calcul des valeurs qui varient selon ses choix.
Le détail des livrables
- pour toute la carte, les calories, les valeurs nutritionnelles et les allergènes, produit par produit
- les données produits et la méthode de calcul permettant d'afficher sur la carte numérique les calories variables des sandwichs, salades, bowls et boissons composés par le client
Tarifs
Proposition commerciale selon le périmètre.
Conditions
Les recettes et les portions de tous les produits doivent nous être communiquées dans leur intégralité.
Questions fréquentes
- Installez-vous également le logiciel d'affichage numérique ?
- Le logiciel d'affichage est fourni par votre prestataire ; nous préparons les données à afficher à l'écran et la structure de calcul.
- Réalisez-vous des analyses en laboratoire ?
- Nous préparons les informations en les calculant par recette et par portion. Les analyses en laboratoire relèvent des laboratoires accrédités.
- Durée et ampleur
Nous planifions la durée avec vous selon la taille de la carte.
Ce que vous obtenez
- Calories et valeurs nutritionnelles par produit
- Informations sur les allergènes pour chaque produit
- Un affichage conforme à la réglementation
- Un dispositif de calcul pour la carte numérique
