Manifest
Welche Aufgabe wir auch übernehmen, wir arbeiten nach diesen Grundsätzen.
Jedes Projekt erfordert das Zusammenspiel mehrerer Fachrichtungen. Als Küchenchefs, Betriebsleute, Architekten, Innovationsfachleute und Fotografen setzen wir uns bei jedem Projekt gemeinsam an einen Tisch.
Das ganze Bild
Diagnose beginnt mit dem Blick auf das Ganze
Die Ursache eines Problems kann neben dem Produkt ebenso im Preis, im Team, in der Führung, im Standort oder im Marketing liegen. Wir betrachten den Betrieb von außen, mit den Augen der Gäste und als Ganzes.
Wo beginnt das eigentliche Problem?
Konstanz beim Wachstum
Qualität muss gleich bleiben, egal wer im Dienst ist
Produkt, Service und Kontrolle lösen wir vom Gedächtnis einzelner Personen und binden sie an schriftliche Standards. Wenn eine Kette wächst, Franchise vergeben wird oder ein Produkt in der Fabrik unter der Marke hergestellt wird, schützen diese Standards die Qualität.
Bleibt das Ergebnis gleich, auch wenn das Team wechselt?
In Menschen investieren
Gute Mitarbeitende werden ausgebildet
Wir sorgen dafür, dass bei der Einstellung weniger das Fachwissen zählt als Potenzial, Freundlichkeit und Lernbereitschaft. Einarbeitung, stufenweise Schulung und begleitete Praxis knüpfen wir an klar definierte Aufgaben.
Wo ist die Führungskraft von morgen heute?
Zusätzliche Einnahmen
Wachstum beginnt mit dem Vorhandenen
Vor einer neuen Investition prüfen wir, was die vorhandene Fläche, die Öffnungszeiten und die Produktionskapazität hergeben können. Eine Zweitmarke, eine Ghost-Kitchen oder die Anpassung unserer fertigen Markenkonzepte kann auf dieser Kapazität aufbauen.
Was liegt derzeit brach?
Belege vor der Entscheidung
Eine Idee wird erst getestet, dann zur Investition
Wir prüfen einen neuen Betrieb, ein Konzept oder ein Produkt auf Nachfrage, Standort, Kosten und Wettbewerb. Vor der Eröffnung oder der Serienproduktion testen wir es in einem Probebetrieb unter realen Bedingungen.
Zahlt die Kundschaft dafür?
Marge und Vorschriften
Neben dem Geschmack müssen auch die Zahlen stimmen
Neue Produkte und Speisekarten entwickeln wir zusammen mit Portionierung, Kosten, einfacher Herstellung und Präsentation. Angaben zu Kalorien, Nährwerten und Allergenen bereiten wir ebenfalls vorschriftsgemäß auf.
Was bleibt von jedem Verkauf übrig?
Frühe Signale
Innovation entsteht aus Weitblick
Wir beobachten Konsumverhalten, Geschmacksrichtungen und neue Geschäftsmodelle, bevor sie sich weltweit durchsetzen, und übersetzen die Erkenntnisse in Trendberichte und neue Produkte. Eine Idee empfehlen wir nur, wenn sie zu Ihren Kunden und Ihrem Markt passt.
Kommt das auch hier an?
Identität und Kommunikation
Eine Marke verspricht nur, was das Produkt halten kann
Positionierung, Geschichte, Sprache und Bildwelt richten wir an dem Erlebnis aus, das der Betrieb tatsächlich bietet. Markteinführung, Social Media und Foodstyling folgen dieser Linie.
Stimmt das Erzählte mit dem Erlebten überein?
Öffentliche Zusammenarbeit
Entwicklung beginnt, wenn sich die Produkte einer Region verkaufen
In Projekten von Kommunen, Ministerien, Handelskammern und regionalen Entwicklungsagenturen machen wir aus den Erzeugnissen einer Region Produktgruppen, deren Herstellung und Verkauf geplant sind. Auch bei Genossenschaftsprojekten, die von der Europäischen Union gefördert werden, sind Marke und Marktzugang Teil des Plans.
Wer wird es kaufen?
Rechenschaft
Jede Empfehlung braucht jemanden, der sie umsetzt, und einen Maßstab
Unsere Empfehlungen richten wir an den tatsächlichen Gegebenheiten von Team, Budget und Kapazität aus, die sie umsetzen sollen. Für jede Änderung legen wir von Anfang an fest, an welcher Kennzahl sie gemessen wird, und begleiten die Umsetzung auf Wunsch gemeinsam mit Ihrem Team.
Woran erkennen wir, dass es wirkt?