Концепции общественного питания для отелей и их развитие
Еще до начала работы вы знаете, что получите: это зафиксировано письменно.
Мы заново выстраиваем ресторан, завтраки и кафе вашего отеля с учетом гостей и региона. За счет местных продуктов, сезонных мероприятий и предложений, которые привлекают гостей со стороны, мы получаем от этих зон больше дохода.
Когда эта услуга полезна
- Ваш ресторан живет только за счет гостей отеля
- Завтрак и меню не менялись годами
- Вы хотите привлекать гостей со стороны
Как это проходит
Изучаем площади и гостей
На месте знакомимся с рестораном, завтраками, профилем гостей и ежедневной работой.
Представляем вам варианты
Предлагаем концепцию, меню, подачу и идеи дополнительного дохода с учетом региона.
Выбираем вместе
Вместе с вами решаем, какую идею воплощать.
Адаптируем для кухни
Разрабатываем продукт, адаптируем его для кухни и обучаем команду.
Подробности
Кому подходит
Если вам знакомы такие вопросы:
- Почему наш ресторан работает только за счет гостей отеля?
- Как использовать ресторан, который пустует по вечерам?
- Завтрак и меню у нас не меняются годами; с чего начать?
Мы работаем с отелями, курортными комплексами и бутик-отелями. К этой работе можно подключить и идеи киосков и поп-ап форматов для лобби.
Наша зона работы охватывает пространства питания отеля.
Подробное описание
Мы оцениваем рестораны, зоны завтрака, кафе и другие точки питания отелей с точки зрения профиля гостей, текущего ассортимента и ежедневной работы. Разрабатываем концепции, меню, подачу и идеи дополнительного дохода с учетом региона и формата отеля. Работаем над использованием местных продуктов, предложениями, способными привлечь гостей извне, и сезонными мероприятиями, а по выбранным идеям помогаем с разработкой продуктов, адаптацией к кухне и обучением команды.
Этапы подробно
- Оценка. Изучаем зоны питания, профиль гостей, продукты и ежедневную работу.
- Предложения. Готовим идеи по концепции, меню, подаче и дополнительному доходу.
- Выбор. Вместе решаем, какие идеи будут внедрены.
- Внедрение. Разрабатываем продукт по выбранным идеям, адаптируем его к кухне и обучаем команду.
Подробно о том, что мы передаем
- предложения по концепции и меню с учетом гостей и региона
- использование местных продуктов и идеи сезонных мероприятий
- предложения для привлечения гостей извне
- для выбранных вариантов: продукт, адаптация на кухне и обучение команды
Стоимость
Коммерческое предложение по объему работ.
Условия
Нужен доступ к команде кухни и сервиса, а также информация о текущем меню и продуктах.
Частые вопросы
- Придут ли на самом деле гости со стороны?
- Мы изучаем район и конкурентов и разрабатываем предложения для гостей со стороны; отдача зависит от расположения отеля и его условий.
- Вы будете работать с нашим шеф-поваром?
- Да. Адаптацию на кухне и обучение команды мы проводим вместе с вашими сотрудниками.
- Сроки и масштаб
Если нужна выездная диагностика, на одном объекте мы работаем от 5 до 10 дней; отчет готовится отдельно. Этапы разработки концепции и внедрения планируем вместе с вами в зависимости от объема работ.
Что вы получаете
- Концепция и меню с учетом гостей и региона
- Предложения для привлечения гостей извне
- Идеи с местными продуктами и сезонными мероприятиями
- Продукты, адаптированные для кухни, и обученная команда
