Conceitos de alimentos e bebidas e projetos de desenvolvimento para hotéis
Antes de começar, você já sabe por escrito o que vai receber.
Reestruturamos o restaurante, o café da manhã e o café do seu hotel de acordo com o hóspede e a região. Com produtos locais, eventos sazonais e ofertas que atraem clientes de fora, buscamos gerar mais receita nesses espaços.
Quando este serviço é útil
- Seu restaurante depende apenas dos hóspedes do hotel
- O café da manhã e o cardápio são os mesmos há anos
- Você quer atrair clientes de fora
Como funciona
Conhecemos os espaços e o hóspede
Vemos in loco o restaurante, o café da manhã, o perfil dos hóspedes e a rotina diária.
Colocamos as opções diante de você
Desenvolvemos ideias de conceito, cardápio, apresentação e receita extra adequadas à região.
Escolhemos juntos
Decidimos com você quais ideias serão implementadas.
Adaptamos à cozinha
Desenvolvemos o produto, adaptamos à cozinha e treinamos a equipe.
Detalhes
Para quem é
Se estas perguntas parecem familiares:
- Por que nosso restaurante só funciona com os hóspedes do hotel?
- Como aproveitar o restaurante que fica vazio à noite?
- Nosso café da manhã e nosso cardápio são os mesmos há anos; por onde começar?
Trabalhamos com hotéis, resorts e hotéis boutique. Ideias de quiosque e pop-up para o lobby também podem entrar neste trabalho.
Nossa área de atuação são os espaços de alimentos e bebidas do hotel.
Descrição detalhada
Avaliamos os restaurantes, o café da manhã, os cafés e outros espaços de alimentos e bebidas dos hotéis sob a ótica do perfil dos hóspedes, dos produtos atuais e da rotina diária. Desenvolvemos conceitos, cardápios, formas de apresentação e ideias de receita adicional adequados à região e à estrutura do hotel. Trabalhamos o uso de produtos locais, propostas capazes de atrair clientes de fora do hotel e eventos sazonais, e apoiamos as ideias escolhidas nas etapas de desenvolvimento de produto, adaptação à cozinha e treinamento da equipe.
Detalhes das etapas
- Avaliação. Analisamos as áreas de alimentos e bebidas, o perfil dos hóspedes, os produtos e a operação diária.
- Propostas. Preparamos ideias de conceito, cardápio, apresentação e receita adicional.
- Escolha. Decidimos com você quais ideias serão implementadas.
- Implementação. Desenvolvemos o produto das ideias escolhidas, adaptamos à cozinha e treinamos a equipe.
Detalhes das entregas
- sugestões de conceito e cardápio adequadas ao hóspede e à região
- uso de produtos locais e ideias de eventos sazonais
- ofertas para atrair clientes de fora
- produto, adaptação à cozinha e treinamento da equipe para as ideias escolhidas
Valor
Proposta conforme o escopo.
Requisitos
É necessário acesso às equipes de cozinha e de serviço, além de informações sobre o cardápio e os produtos atuais.
Perguntas frequentes
- Clientes de fora realmente virão?
- Analisamos a região e a concorrência e desenvolvemos ofertas voltadas ao público externo; o retorno depende da localização e das condições do hotel.
- Vocês trabalham com o nosso chef?
- Sim. A adaptação à cozinha e o treinamento da equipe são feitos em conjunto com a sua equipe.
- Prazo e escala
Quando há diagnóstico in loco, trabalhamos de 5 a 10 dias em um único estabelecimento; o relatório é à parte. Planejamos com você as etapas de conceito e implementação conforme o escopo.
O que você recebe
- Conceito e cardápio adequados ao hóspede e à região
- Ofertas para atrair clientes de fora
- Ideias de produtos locais e eventos sazonais
- Produtos adaptados à cozinha e equipe treinada
