Koncepty gastronomiczne dla hoteli i prace rozwojowe
Zanim zaczniemy, otrzymują Państwo na piśmie informację, co dokładnie dostaną.
Na nowo układamy restaurację, śniadania i kawiarnię w Państwa hotelu pod kątem gości i regionu. Dzięki lokalnym produktom, wydarzeniom sezonowym i ofertom przyciągającym klientów z zewnątrz pracujemy nad tym, by te strefy przynosiły większy przychód.
Kiedy ta usługa się sprawdza
- Restauracja utrzymuje się wyłącznie z gości hotelowych
- Śniadanie i menu od lat się nie zmieniają
- Chcą Państwo przyciągnąć klientów z zewnątrz
Jak to przebiega
Poznajemy przestrzenie i gości
Na miejscu przyglądamy się restauracji, śniadaniom, profilowi gości i codziennemu funkcjonowaniu.
Przedstawiamy Państwu opcje
Opracowujemy dopasowane do regionu pomysły na koncept, menu, podanie i dodatkowe przychody.
Wybieramy razem
Wspólnie z Państwem decydujemy, który pomysł wdrożyć.
Dostosowujemy do kuchni
Rozwijamy produkt, dostosowujemy go do kuchni i szkolimy zespół.
Szczegóły
Dla kogo
Jeśli znają Państwo te pytania:
- Dlaczego nasza restauracja utrzymuje się tylko z gości hotelowych?
- Jak wykorzystać restaurację, która wieczorami stoi pusta?
- Nasze śniadanie i menu od lat się nie zmieniają; od czego zacząć?
Pracujemy z hotelami, ośrodkami wypoczynkowymi i hotelami butikowymi. Z tą pracą można połączyć także pomysły na kiosk i pop-up w lobby.
Naszym obszarem pracy są przestrzenie gastronomiczne hotelu.
Szczegółowy opis
Oceniamy restauracje, strefy śniadaniowe, kawiarnie i inne przestrzenie gastronomiczne hoteli pod kątem profilu gości, obecnej oferty produktów i codziennego funkcjonowania. Opracowujemy koncepty, menu, sposób podania i pomysły na dodatkowe przychody dopasowane do regionu i charakteru hotelu. Pracujemy nad wykorzystaniem lokalnych produktów, ofertą, która może przyciągnąć gości z zewnątrz, oraz wydarzeniami sezonowymi; wspieramy wybrane pomysły na etapach rozwoju produktu, adaptacji w kuchni i szkolenia zespołu.
Szczegóły etapów
- Ocena. Analizujemy punkty gastronomiczne, profil gości, produkty i codzienne funkcjonowanie.
- Propozycje. Przygotowujemy pomysły na koncept, menu, sposób podania i dodatkowe przychody.
- Wybór. Wspólnie decydujemy, które pomysły zostaną wdrożone.
- Wdrożenie. Dla wybranych rozwiązań opracowujemy produkt, dostosowujemy go do kuchni i szkolimy zespół.
Co dokładnie przekazujemy
- propozycje konceptu i menu dopasowane do gości i regionu
- pomysły na wykorzystanie lokalnych produktów i wydarzenia sezonowe
- oferty, które mają przyciągnąć gości z zewnątrz
- produkt, dostosowanie do kuchni i szkolenie zespołu dla wybranych rozwiązań
Koszt
Oferta zależna od zakresu.
Warunki
Potrzebny jest dostęp do zespołu kuchni i obsługi sali oraz informacje o obecnym menu i produktach.
Najczęstsze pytania
- Czy goście z zewnątrz naprawdę przyjdą?
- Analizujemy okolicę i konkurencję, a następnie przygotowujemy oferty dla gości z zewnątrz; efekt zależy od położenia i warunków hotelu.
- Czy pracują Państwo z naszym szefem kuchni?
- Tak. Dostosowanie do kuchni i szkolenie zespołu prowadzimy razem z Państwa zespołem.
- Czas i skala
Jeśli przewidziana jest analiza na miejscu, w jednym obiekcie pracujemy od 5 do 10 dni; raport przygotowujemy osobno. Etapy konceptu i wdrożenia planujemy wspólnie, w zależności od zakresu.
Co Państwo otrzymują
- Koncept i menu dopasowane do gości i regionu
- Oferty przyciągające klientów z zewnątrz
- Pomysły na lokalne produkty i wydarzenia sezonowe
- Produkty dostosowane do kuchni i przeszkolony zespół
