호텔의 레스토랑, 조식, 카페 공간을 투숙객과 지역 특성에 맞게 새로 구성합니다. 지역 식재료, 시즌 이벤트, 외부 고객을 끌어들이는 상품으로 이 공간에서 더 많은 수익을 끌어냅니다.
이 서비스가 필요한 경우
- 레스토랑이 투숙객 수요에만 의존하고 있습니다
- 조식과 메뉴가 수년째 그대로입니다
- 외부 고객을 끌어들이고 싶습니다
진행 방식
공간과 투숙객을 파악합니다
레스토랑, 조식, 투숙객 구성, 일상 운영을 현장에서 직접 확인합니다.
선택지를 제시합니다
지역에 맞는 콘셉트, 메뉴, 플레이팅, 추가 수익 아이디어를 도출합니다.
함께 선정합니다
어떤 아이디어를 실행할지 고객님과 함께 결정합니다.
주방에 맞게 적용합니다
상품을 개발해 주방 여건에 맞추고 직원을 교육합니다.
상세 정보
적합한 대상
이런 질문이 익숙하시다면:
- 레스토랑은 왜 투숙객만 이용할까?
- 저녁마다 비어 있는 레스토랑을 어떻게 활용할까?
- 조식과 메뉴가 수년째 그대로인데, 어디서부터 시작해야 할까?
저희는 호텔, 리조트, 부티크 호텔과 함께 일합니다. 로비용 아일랜드 매장과 팝업스토어 아이디어도 이 작업과 연계할 수 있습니다.
저희의 업무 범위는 호텔 내 식음료 공간입니다.
상세 설명
호텔의 레스토랑, 조식, 카페 등 식음료 공간을 투숙객 특성, 기존 상품, 일상 운영 측면에서 진단합니다. 지역과 호텔 구조에 맞는 콘셉트, 메뉴, 플레이팅, 추가 수익 아이디어를 개발합니다. 지역 식재료 활용, 외부 고객을 끌어들일 수 있는 상품 구성, 시즌 이벤트를 함께 기획하고, 선정된 아이디어의 상품 개발, 주방 적용, 직원 교육 단계를 지원합니다.
단계별 상세 내용
- 진단. 식음료 공간, 투숙객 특성, 상품, 일상 운영을 살펴봅니다.
- 제안. 콘셉트, 메뉴, 플레이팅, 추가 수익 아이디어를 준비합니다.
- 선택. 어떤 아이디어를 실행할지 함께 결정합니다.
- 실행. 선택한 항목의 상품을 개발하고 주방에 맞게 조정하며 직원을 교육합니다.
결과물 상세 내용
- 투숙객과 지역에 맞는 콘셉트 및 메뉴 제안
- 지역 식재료 활용과 시즌 이벤트 아이디어
- 외부 고객을 유치하기 위한 상품 구성
- 선택한 항목의 상품 개발, 주방 적용, 직원 교육
비용
범위에 따라 제안서를 드립니다.
조건
주방 및 서비스 직원과의 소통, 현재 메뉴와 상품 정보가 필요합니다.
자주 묻는 질문
- 외부 고객이 실제로 찾아올까요?
- 지역과 경쟁 업체를 살펴보고 외부 방문객을 겨냥한 상품을 개발합니다. 그 효과는 호텔의 위치와 여건에 따라 달라집니다.
- 저희 셰프와 함께 작업하시나요?
- 네. 주방 적용과 직원 교육은 고객님의 팀과 함께 진행합니다.
- 기간과 규모
현장 진단을 하는 경우 한 곳당 5~10일간 작업하며, 보고서 작성 기간은 별도입니다. 콘셉트와 실행 단계는 범위에 따라 함께 계획합니다.
받으실 결과물
- 투숙객과 지역에 맞는 콘셉트와 메뉴
- 외부 고객을 끌어들이는 상품
- 지역 식재료와 시즌 이벤트 아이디어
- 주방에 맞춘 상품과 교육받은 직원
