Jak pracujemy
Od początku na piśmie określamy, co zrobimy i co Państwo otrzymają.
Przy analizie na miejscu, organizacji zarządzania i operacji, otwarciu nowego biznesu oraz przejściu do produkcji praca przebiega zwykle w tej kolejności. Pod każdym krokiem wymieniamy, co na tym etapie przekazujemy.
Proces
Znajdujemy właściwy punkt wyjścia
Ustalamy zakres i liczbę dni
Obserwujemy od otwarcia do zamknięcia
Przedstawiamy uzasadnione opcje
Wdrażamy i mierzymy z Państwa zespołem
Krok po kroku
Znajdujemy właściwy punkt wyjścia
Najpierw pytamy o liczbę lokali i rodzaj działalności, o to, czym i od jak dawna się Państwo zajmują, oraz jaki cel chcą Państwo osiągnąć. Podczas tej rozmowy wspólnie ustalamy, której usłudze odpowiada Państwa potrzeba.
Co Państwo otrzymują na tym etapie
- Dopasowana usługa i pierwszy krok
Ustalamy zakres i liczbę dni
Ustalamy, której usługi Państwo potrzebują, w których lokalach i przez jaką liczbę dni, a także czy chodzi tylko o raport, czy również o wdrożenie. Ofertę przygotowujemy na podstawie tego zakresu.
Co Państwo otrzymują na tym etapie
- Oferta z określonym zakresem
- Plan dni pracy w poszczególnych lokalach
Obserwujemy od otwarcia do zamknięcia
Podczas analizy na miejscu przebywamy w Państwa lokalu i obserwujemy otwarcie, godziny szczytu oraz spokojniejsze okresy. Przyglądamy się kuchni, obsłudze sali, magazynowi, kasie, zespołowi, sposobowi zarządzania, gościom i okolicznej konkurencji oraz analizujemy dostępne dla nas dane o zakupach, stanach magazynowych i sprzedaży. Przy otwarciach i wdrożeniach produkcji testujemy produkt i organizację pracy w formie próbek, pilotażu i próbnych serwisów.
Co Państwo otrzymują na tym etapie
- W sieciach od trzech do pięciu dni pracy na miejscu w każdym lokalu
- W pojedynczym lokalu od pięciu do dziesięciu dni pracy na miejscu
- Przy otwarciach i produkcji: próbki, pilotaż i próbny serwis
Przedstawiamy uzasadnione opcje
To, co zobaczyliśmy, spisujemy punkt po punkcie. Przy każdym problemie podajemy jego prawdopodobną przyczynę, a przy każdej szansie sposób jej wykorzystania. W sieci porównujemy lokale między sobą i osobno pokazujemy problemy wspólne oraz szanse właściwe dla poszczególnych lokali. Raport przygotowujemy osobno, po zakończeniu dni pracy na miejscu.
Co Państwo otrzymują na tym etapie
- Notatki i obserwacje z pracy na miejscu
- Prawdopodobne przyczyny problemów
- Rekomendacje dotyczące operacji, zespołu i zarządzania
- Zmiany w produktach i grupach produktów
- Alternatywne strategie oraz pomysły na marki dodatkowe i wirtualne marki
- Propozycje dodatkowych obrotów przy obecnych możliwościach
Wdrażamy i mierzymy z Państwa zespołem
Raport należy do Państwa i mogą Państwo na nim poprzestać. Jeśli zdecydują się Państwo na wdrożenie, opisujemy procedury operacyjne i listy kontrolne dla wybranej zmiany, a jeśli zmienia się produkt, rozwijamy go. W krótkich szkoleniach przekazujemy wiedzę Państwa zespołowi i ustalamy wskaźniki, które będzie śledzić kierownik. W razie potrzeby organizujemy też produkcję kontraktową i zaopatrzenie. Przyjeżdżamy również na kolejne kontrole na miejscu.
Co Państwo otrzymują na tym etapie
- Spisane procedury operacyjne, listy kontrolne i szkolenie zespołu
- Wskaźniki do monitorowania przez kierownika
- Zmienione produkty i receptury
- Kolejne kontrole na miejscu
Na co zwracamy uwagę w pracy
Opieramy się na dokumentacji i obserwacji
Nasze rekomendacje opieramy na obserwacji na miejscu i dostępnej nam dokumentacji. Analiza finansowa i prawna pozostaje w gestii Państwa doradcy podatkowego i prawnika.
Decyzja należy do Państwa
Opisujemy to, co widzimy, wraz z przyczynami. To Państwo wybierają, które rekomendacje wdrożyć.
Razem z Państwa zespołem
Na etapie wdrożenia pracujemy ramię w ramię z Państwa szefem kuchni, kierownikiem i pracownikami. Opracowane przez nas procedury i przeprowadzone szkolenia zostają w Państwa zespole.
Najpierw testujemy w pilotażu
Wybraną zmianę testujemy najpierw w lokalu pilotażowym lub w ramach pilotażu, a potem zarządzamy jej wdrożeniem w pozostałych punktach. Wskaźniki do monitorowania ustalamy razem z Państwem i towarzyszymy Państwu także przy kolejnych kontrolach na miejscu.
Najczęstsze pytania
Jaki jest koszt współpracy?
Cenę określa zakres prac. Na ofertę wpływają liczba lokali, liczba dni oraz to, czy chcą Państwo tylko raportu, czy również wdrożenia. Analiza, raportowanie i podróże są rozliczane osobno.
Mamy własny zespół. Dlaczego mielibyśmy Państwa potrzebować?
Państwa zespół prowadzi codzienną pracę. My patrzymy z zewnątrz: od otwarcia do zamknięcia oceniamy lokal oczami gościa i porównujemy lokale ze sobą. Przy wdrożeniu pracujemy razem z Państwa zespołem.
Czy możemy zamówić tylko raport, a wdrożenie przeprowadzić sami?
Tak. Raport pozostaje u Państwa. Jeśli później zdecydują się Państwo na wdrożenie, możemy współpracować również na tym etapie.
Mamy ograniczony budżet. Czy możemy zacząć od jednej usługi?
Tak. Można na przykład zacząć od analizy na miejscu i raportu, a o wdrożeniu zdecydować później.
Jak wygląda płatność za gotowe marki?
Obowiązuje jednorazowa opłata. Obejmuje ona określone prawo do korzystania z marki i dostosowanie jej do Państwa lokalu. Płacą Państwo tylko raz.
Co przygotowujecie w obszarze cyfrowym?
Opracowujemy spisane procedury operacyjne, cyfrowe listy kontrolne i rutyny kontroli dla kadry zarządzającej. Oprogramowanie i ERP pozostają u Państwa obecnego dostawcy, a my spisujemy sposób działania i kontroli.