Como trabalhamos
Definimos por escrito, desde o início, o que vamos fazer e o que você vai receber.
Nos trabalhos de diagnóstico in loco, organização da gestão e da operação, abertura de novos negócios e transição para a produção, o trabalho costuma seguir esta ordem. Abaixo de cada etapa estão as entregas daquela etapa.
Processo
Encontramos o ponto de partida certo
Definimos o escopo e os dias
Acompanhamos da abertura ao fechamento
Apresentamos opções fundamentadas
Implementamos e medimos com sua equipe
Passo a passo
Encontramos o ponto de partida certo
Primeiro ouvimos de você o número de unidades, o tipo do seu negócio, com o que você trabalha e há quanto tempo, e aonde quer chegar. Nessa conversa definimos juntos a qual serviço corresponde a sua necessidade.
O que você recebe nesta etapa
- O serviço adequado para você e o primeiro passo
Definimos o escopo e os dias
Deixamos claro qual serviço será feito, em quais unidades e por quantos dias, e se você quer apenas o relatório ou também a implementação. Preparamos a proposta com base nesse escopo.
O que você recebe nesta etapa
- Uma proposta com escopo definido
- O plano de quantos dias trabalharemos em cada unidade
Acompanhamos da abertura ao fechamento
No diagnóstico in loco, permanecemos no seu negócio e acompanhamos a abertura, o horário de pico e o período de menor movimento. Observamos a cozinha, o salão, o depósito, o caixa, a equipe, o funcionamento da gestão, os clientes e os concorrentes do entorno, e analisamos os registros de compras, estoque e vendas a que tivermos acesso. Nos trabalhos de abertura e produção, testamos o produto e a operação com amostras, aplicação piloto e serviços-teste.
O que você recebe nesta etapa
- Nas redes, três a cinco dias de trabalho in loco por unidade
- Em um negócio único, cinco a dez dias de trabalho in loco
- Em abertura e produção, amostras, aplicação piloto e serviço-teste
Apresentamos opções fundamentadas
Registramos item por item o que observamos. Ao lado de cada problema indicamos a causa provável e, ao lado de cada oportunidade, como ela pode ser aproveitada. Nas redes, comparamos as unidades entre si e mostramos separadamente os problemas comuns e as oportunidades específicas de cada unidade. Preparamos o relatório à parte, após os dias de trabalho in loco.
O que você recebe nesta etapa
- Notas de campo e observações
- Causas prováveis dos problemas
- Recomendações de operação, equipe e gestão
- Revisões de produtos e grupos de produtos
- Estratégias alternativas e ideias de marca secundária e marca virtual
- Recomendações de faturamento extra com a capacidade atual
Implementamos e medimos com sua equipe
O relatório é seu, e você pode parar por aí. Se quiser implementar, escrevemos os procedimentos operacionais e os checklists da mudança escolhida e, se o produto for mudar, desenvolvemos o produto. Ensinamos o trabalho à sua equipe com treinamentos curtos e definimos os indicadores que o gestor vai acompanhar. Se necessário, também estruturamos a produção terceirizada e o abastecimento. Também voltamos para as verificações in loco seguintes.
O que você recebe nesta etapa
- Procedimentos operacionais, checklists e treinamento da equipe
- Indicadores para o gestor acompanhar
- Produtos e receitas revisados
- Verificações in loco seguintes
O que observamos no trabalho
Partimos de registros e observação
Baseamos nossas recomendações na observação in loco e nos registros a que temos acesso. A análise financeira e jurídica fica a cargo do seu contador e do seu assessor jurídico.
A decisão é sua
Registramos o que vemos e os motivos. Você escolhe quais recomendações serão implementadas.
Junto com a sua equipe
Na implementação, trabalhamos lado a lado com seu chef, seu gerente e sua equipe. Os procedimentos que escrevemos e os treinamentos que ministramos ficam com a sua equipe.
Testamos primeiro no piloto
Testamos a mudança escolhida primeiro em uma unidade-piloto ou em um serviço-teste e depois conduzimos sua implantação nos demais pontos. Definimos com você os indicadores a acompanhar e seguimos ao seu lado nas verificações seguintes.
Perguntas frequentes
Quanto custa o trabalho
O valor depende do escopo do trabalho. O número de unidades, o número de dias e a escolha entre só o relatório ou também a implementação alteram a proposta. Análise, relatórios e viagens são calculados à parte.
Temos nossa própria equipe. Por que precisaríamos de vocês?
Sua equipe conduz o trabalho do dia a dia. Nós, de fora da rotina, olhamos o seu negócio com os olhos do cliente, da abertura ao fechamento, e comparamos as unidades entre si. Na implementação, também trabalhamos junto com a sua equipe.
Podemos receber só o relatório e fazer a implementação nós mesmos?
Sim. O relatório fica com você. Se decidir pela implementação depois, também podemos trabalhar juntos nessa etapa.
Nosso orçamento é limitado. Podemos começar com um único serviço?
Sim. Por exemplo, você começa com o diagnóstico in loco e o relatório e decide sobre a implementação depois.
Como funciona o pagamento das marcas prontas
Por pagamento único. O direito de uso definido e a adaptação ao seu negócio estão incluídos nesse valor; você paga uma única vez.
O que vocês preparam na parte digital
Preparamos procedimentos operacionais escritos, checklists digitais e rotinas de controle para gestores. A parte de software e ERP você mantém com seu fornecedor atual; nós colocamos o funcionamento e o controle por escrito.