Πώς δουλεύουμε
Καταγράφουμε από την αρχή τι θα κάνουμε και τι θα παραλάβετε.
Στην επιτόπια αξιολόγηση, στην οργάνωση της διοίκησης και της λειτουργίας, στο στήσιμο νέας επιχείρησης και στη μετάβαση στην παραγωγή, η συνεργασία προχωρά συνήθως με αυτή τη σειρά. Κάτω από κάθε βήμα αναφέρονται όσα παραδίδουμε σε αυτό.
Διαδικασία
Βρίσκουμε τη σωστή αφετηρία
Ορίζουμε το εύρος και τις ημέρες
Παρακολουθούμε από το άνοιγμα ως το κλείσιμο
Προτείνουμε τεκμηριωμένες επιλογές
Εφαρμόζουμε και μετράμε με την ομάδα σας
Βήμα βήμα
Βρίσκουμε τη σωστή αφετηρία
Πρώτα ακούμε από εσάς πόσα καταστήματα έχετε, τι είδους επιχείρηση είστε, με τι ασχολείστε και από πότε, και πού θέλετε να φτάσετε. Σε αυτή τη συνάντηση ορίζουμε μαζί σε ποια υπηρεσία αντιστοιχεί η ανάγκη σας.
Τι παραλαμβάνετε σε αυτό το βήμα
- Η υπηρεσία που σας ταιριάζει και το πρώτο βήμα
Ορίζουμε το εύρος και τις ημέρες
Ξεκαθαρίζουμε ποια υπηρεσία χρειάζεστε, σε ποια καταστήματα και για πόσες ημέρες, καθώς και αν θέλετε μόνο έκθεση ή και εφαρμογή. Ετοιμάζουμε την προσφορά με βάση αυτό το εύρος.
Τι παραλαμβάνετε σε αυτό το βήμα
- Προσφορά με σαφές εύρος
- Πλάνο με τις ημέρες εργασίας μας ανά κατάστημα
Παρακολουθούμε από το άνοιγμα ως το κλείσιμο
Στην επιτόπια αξιολόγηση παραμένουμε στην επιχείρησή σας και παρακολουθούμε το άνοιγμα, τις ώρες αιχμής και τις ήσυχες περιόδους. Εξετάζουμε την κουζίνα, την εξυπηρέτηση, την αποθήκη, το ταμείο, την ομάδα, τον τρόπο διοίκησης, τους πελάτες και τους ανταγωνιστές της περιοχής, καθώς και τα αρχεία αγορών, αποθεμάτων και πωλήσεων στα οποία έχουμε πρόσβαση. Στα έργα στησίματος και παραγωγής δοκιμάζουμε το προϊόν και τη λειτουργία με δείγματα, πιλοτική εφαρμογή και δοκιμαστική λειτουργία.
Τι παραλαμβάνετε σε αυτό το βήμα
- Στις αλυσίδες, επιτόπια εργασία τριών έως πέντε ημερών για κάθε κατάστημα
- Σε μεμονωμένη επιχείρηση, επιτόπια εργασία πέντε έως δέκα ημερών
- Στα έργα στησίματος και παραγωγής, δείγματα, πιλοτική εφαρμογή και δοκιμαστική λειτουργία
Προτείνουμε τεκμηριωμένες επιλογές
Καταγράφουμε όσα διαπιστώνουμε σημείο προς σημείο. Δίπλα σε κάθε πρόβλημα σημειώνουμε την πιθανή αιτία του και δίπλα σε κάθε ευκαιρία τον τρόπο αξιοποίησής της. Στις αλυσίδες συγκρίνουμε τα καταστήματα μεταξύ τους και παρουσιάζουμε χωριστά τα κοινά προβλήματα και τις ευκαιρίες κάθε καταστήματος. Την έκθεση την ετοιμάζουμε ξεχωριστά, μετά τις ημέρες επιτόπιας εργασίας.
Τι παραλαμβάνετε σε αυτό το βήμα
- Σημειώσεις και παρατηρήσεις από το πεδίο
- Πιθανές αιτίες των προβλημάτων
- Προτάσεις για τη λειτουργία, την ομάδα και τη διοίκηση
- Αναθεωρήσεις προϊόντων και κατηγοριών προϊόντων
- Εναλλακτικές στρατηγικές, ιδέες για δευτερεύουσα μάρκα και εικονική μάρκα
- Προτάσεις για επιπλέον τζίρο με την υπάρχουσα δυναμικότητα
Εφαρμόζουμε και μετράμε με την ομάδα σας
Η έκθεση είναι δική σας και μπορείτε να σταματήσετε εκεί. Αν θέλετε να προχωρήσετε στην εφαρμογή, γράφουμε τις λειτουργικές διαδικασίες και τις λίστες ελέγχου για την αλλαγή που επιλέγετε και, αν αλλάζει το προϊόν, το αναπτύσσουμε. Εκπαιδεύουμε την ομάδα σας με σύντομα σεμινάρια και ορίζουμε τους δείκτες που θα παρακολουθεί ο υπεύθυνος. Αν χρειαστεί, οργανώνουμε και τη φασόν παραγωγή και τον εφοδιασμό. Ερχόμαστε επίσης στους επόμενους επιτόπιους ελέγχους.
Τι παραλαμβάνετε σε αυτό το βήμα
- Γραπτές λειτουργικές διαδικασίες, λίστες ελέγχου και εκπαίδευση ομάδας
- Δείκτες που θα παρακολουθεί ο υπεύθυνος
- Αναθεωρημένα προϊόντα και συνταγές
- Επόμενοι επιτόπιοι έλεγχοι
Τι προσέχουμε στη δουλειά μας
Βασιζόμαστε σε στοιχεία και παρατήρηση
Βασίζουμε τις προτάσεις μας στην επιτόπια παρατήρηση και στα αρχεία στα οποία έχουμε πρόσβαση. Ο οικονομικός και νομικός έλεγχος παραμένει στην αρμοδιότητα του λογιστή και του νομικού σας συμβούλου.
Η απόφαση είναι δική σας
Καταγράφουμε ό,τι βλέπουμε μαζί με τις αιτίες του. Εσείς επιλέγετε ποια πρόταση θα εφαρμοστεί.
Μαζί με την ομάδα σας
Στην υλοποίηση δουλεύουμε δίπλα στον σεφ, τον διευθυντή και τους εργαζομένους σας. Οι διαδικασίες που γράφουμε και οι εκπαιδεύσεις που κάνουμε μένουν στην ομάδα σας.
Δοκιμάζουμε πρώτα πιλοτικά
Την αλλαγή που επιλέγετε τη δοκιμάζουμε πρώτα σε πιλοτικό κατάστημα ή σε δοκιμαστική λειτουργία και στη συνέχεια διαχειριζόμαστε τη μετάβαση στα υπόλοιπα σημεία. Ορίζουμε μαζί σας τους δείκτες που θα παρακολουθείτε και είμαστε δίπλα σας και στους επόμενους επιτόπιους ελέγχους.
Συχνές ερωτήσεις
Ποια είναι η αμοιβή σας;
Την αμοιβή την καθορίζει το εύρος του έργου. Ο αριθμός των καταστημάτων, ο αριθμός των ημερών και το αν θέλετε μόνο έκθεση ή και εφαρμογή αλλάζουν την προσφορά. Η ανάλυση, η σύνταξη εκθέσεων και τα ταξίδια υπολογίζονται χωριστά.
Έχουμε δική μας ομάδα. Γιατί να σας χρειαστούμε;
Η ομάδα σας τρέχει την καθημερινή δουλειά. Εμείς μένουμε εκτός αυτής και βλέπουμε την επιχείρησή σας με το μάτι του πελάτη, από το άνοιγμα ως το κλείσιμο, συγκρίνοντας και τα καταστήματα μεταξύ τους. Στην εφαρμογή δουλεύουμε μαζί με την ομάδα σας.
Μπορούμε να πάρουμε μόνο την έκθεση και να κάνουμε την εφαρμογή μόνοι μας;
Ναι. Η έκθεση μένει σε εσάς. Αν αποφασίσετε αργότερα για την εφαρμογή, μπορούμε να συνεργαστούμε και σε εκείνο το στάδιο.
Ο προϋπολογισμός μας είναι περιορισμένος. Μπορούμε να ξεκινήσουμε με μία μόνο υπηρεσία;
Ναι. Για παράδειγμα, ξεκινάτε με επιτόπια αξιολόγηση και έκθεση και αποφασίζετε αργότερα για την εφαρμογή.
Πώς γίνεται η πληρωμή στις έτοιμες μάρκες;
Με εφάπαξ αμοιβή. Το καθορισμένο δικαίωμα χρήσης και η προσαρμογή στην επιχείρησή σας περιλαμβάνονται σε αυτή την αμοιβή. Πληρώνετε μία φορά.
Τι ετοιμάζετε στο ψηφιακό σκέλος;
Ετοιμάζουμε γραπτές λειτουργικές διαδικασίες, ψηφιακές λίστες ελέγχου και ρουτίνες ελέγχου για τα διευθυντικά στελέχη. Το λογισμικό και το ERP τα συνεχίζετε με τον υπάρχοντα πάροχό σας. Εμείς καταγράφουμε γραπτώς τη λειτουργία και τον έλεγχο.