Cum lucrăm
Stabilim în scris, de la început, ce vom face și ce veți primi.
În proiectele de evaluare la fața locului, organizare a managementului și operațiunilor, lansare a unei afaceri noi și trecere la producție, colaborarea urmează de regulă această ordine. Sub fiecare etapă sunt enumerate livrabilele acesteia.
Procesul
Găsim punctul de plecare potrivit
Stabilim aria de lucru și zilele
Observăm de la deschidere la închidere
Prezentăm opțiuni argumentate
Implementăm și măsurăm cu echipa dumneavoastră
Pas cu pas
Găsim punctul de plecare potrivit
Mai întâi vă ascultăm: câte unități aveți, ce tip de afacere conduceți, cu ce vă ocupați și de cât timp, și unde doriți să ajungeți. În această discuție stabilim împreună ce serviciu răspunde nevoii dumneavoastră.
Ce primiți la acest pas
- Serviciul potrivit și primul pas
Stabilim aria de lucru și zilele
Clarificăm ce serviciu este necesar, în ce unități și pentru câte zile, precum și dacă doriți doar raportul sau și implementarea. Pregătim oferta în funcție de acest domeniu de lucru.
Ce primiți la acest pas
- O ofertă cu domeniul de lucru clar definit
- Planul zilelor de lucru pentru fiecare unitate
Observăm de la deschidere la închidere
La evaluarea la fața locului rămânem în afacerea dumneavoastră și urmărim deschiderea, orele de vârf și perioadele liniștite. Analizăm bucătăria, servirea, depozitul, casa de marcat, echipa, modul de funcționare al managementului, clienții și concurența din zonă și examinăm evidențele de achiziții, stocuri și vânzări la care avem acces. În proiectele de lansare și producție testăm produsul și modul de lucru prin mostre, implementări pilot și servicii de probă.
Ce primiți la acest pas
- Pentru lanțuri, trei până la cinci zile de lucru la fața locului pentru fiecare unitate
- Pentru o singură unitate, cinci până la zece zile de lucru la fața locului
- Pentru lansare și producție, mostre, implementare pilot și serviciu de probă
Prezentăm opțiuni argumentate
Notăm punct cu punct ce am observat. Fiecare problemă este însoțită de cauza ei probabilă, iar fiecare oportunitate de modul în care poate fi valorificată. La lanțuri comparăm unitățile între ele și prezentăm separat problemele comune și oportunitățile specifice fiecărei unități. Raportul îl pregătim separat, după zilele de lucru la fața locului.
Ce primiți la acest pas
- Note și observații de la fața locului
- Cauzele probabile ale problemelor
- Recomandări privind operațiunile, echipa și managementul
- Revizuiri ale produselor și ale grupelor de produse
- Strategii alternative, idei de branduri secundare și branduri virtuale
- Propuneri de cifră de afaceri suplimentară cu capacitatea existentă
Implementăm și măsurăm cu echipa dumneavoastră
Raportul vă aparține, iar dacă doriți, vă puteți opri aici. Dacă doriți să implementați, redactăm procedurile operaționale și listele de verificare pentru schimbarea aleasă, iar dacă se schimbă produsul, îl dezvoltăm. Instruim echipa prin sesiuni scurte și stabilim indicatorii pe care îi va urmări managerul. Dacă este nevoie, organizăm și producția externalizată și aprovizionarea. Revenim și pentru verificările ulterioare la fața locului.
Ce primiți la acest pas
- Proceduri operaționale scrise, liste de verificare și instruirea echipei
- Indicatorii urmăriți de manager
- Produse și rețete revizuite
- Verificări ulterioare la fața locului
La ce suntem atenți în lucru
Ne bazăm pe evidențe și observație
Ne bazăm recomandările pe observații la fața locului și pe evidențele la care avem acces. Analiza financiară și juridică rămâne în sarcina expertului contabil și a consultantului juridic al dumneavoastră.
Decizia vă aparține
Consemnăm ce observăm, împreună cu motivele. Dumneavoastră alegeți ce recomandare se implementează.
Împreună cu echipa dumneavoastră
În implementare lucrăm umăr la umăr cu bucătarul-șef, managerul și angajații dumneavoastră. Procedurile operaționale pe care le redactăm și instruirile pe care le oferim rămân în echipa dumneavoastră.
Testăm mai întâi într-un pilot
Testăm schimbarea aleasă mai întâi într-o unitate pilot sau într-o aplicare pilot, apoi gestionăm extinderea ei în celelalte locații. Stabilim împreună cu dumneavoastră indicatorii pe care îi veți urmări și vă suntem alături și la următoarele verificări la fața locului.
Întrebări frecvente
Care este tariful nostru
Tariful depinde de amploarea lucrării. Numărul de unități, numărul de zile și opțiunea pentru doar un raport sau și pentru implementare influențează oferta. Analiza, raportarea și deplasările se calculează separat.
Avem propria echipă. De ce am avea nevoie de dumneavoastră?
Echipa dumneavoastră se ocupă de activitatea zilnică. Noi privim din afară afacerea, de la deschidere până la închidere, prin ochii clientului și comparăm unitățile între ele. La implementare lucrăm împreună cu echipa dumneavoastră.
Putem primi doar raportul și să ne ocupăm singuri de implementare?
Da. Raportul rămâne la dumneavoastră. Dacă decideți ulterior asupra implementării, putem lucra împreună și în acea etapă.
Avem un buget restrâns. Putem începe cu un singur serviciu?
Da. De exemplu, începeți cu evaluarea la fața locului și raportul, iar asupra implementării decideți ulterior.
Cum se plătesc brandurile gata de lansare?
Printr-o plată unică. Dreptul de utilizare definit și adaptarea la afacerea dumneavoastră sunt incluse în această sumă; plătiți o singură dată.
Ce pregătiți pe partea digitală?
Pregătim proceduri operaționale scrise, liste de verificare digitale și rutine de control pentru manageri. Partea de software și ERP o continuați cu furnizorul actual; noi punem în scris modul de funcționare și controlul.