Cómo trabajamos
Desde el principio dejamos por escrito qué haremos y qué recibirá usted.
En el diagnóstico in situ, la organización de la gestión y las operaciones, la puesta en marcha de nuevos negocios y el paso a la producción, el trabajo suele seguir este orden. Debajo de cada paso figura lo que entregamos en esa fase.
Proceso
Encontramos el punto de partida adecuado
Fijamos el alcance y los días de trabajo
Observamos desde la apertura hasta el cierre
Presentamos opciones razonadas
Aplicamos y medimos con su equipo
Paso a paso
Encontramos el punto de partida adecuado
Primero le escuchamos: cuántas sucursales tiene, qué tipo de negocio es, a qué se dedica y desde cuándo, y adónde quiere llegar. En esta reunión determinamos juntos qué servicio responde a su necesidad.
Lo que recibe en este paso
- El servicio adecuado y el primer paso
Fijamos el alcance y los días de trabajo
Concretamos qué servicio se prestará, en qué sucursales y durante cuántos días, y si se desea solo el informe o también la implantación. Preparamos la propuesta según ese alcance.
Lo que recibe en este paso
- Una propuesta con un alcance definido
- El plan de cuántos días trabajaremos en cada sucursal
Observamos desde la apertura hasta el cierre
Durante el diagnóstico in situ permanecemos en su negocio y observamos la apertura, la hora punta y los periodos tranquilos. Analizamos la cocina, el servicio, el almacén, la caja, el equipo, el funcionamiento de la gestión, los clientes y la competencia de la zona, y revisamos los registros de compras, existencias y ventas a los que tenemos acceso. En los proyectos de puesta en marcha y de producción, probamos el producto y el funcionamiento mediante muestras, una prueba piloto y servicios de prueba.
Lo que recibe en este paso
- En cadenas, de tres a cinco días de trabajo sobre el terreno por sucursal
- En un negocio individual, de cinco a diez días de trabajo sobre el terreno
- En proyectos de puesta en marcha y producción: muestras, prueba piloto y servicio de prueba
Presentamos opciones razonadas
Anotamos punto por punto lo que observamos. Junto a cada problema indicamos su posible causa y junto a cada oportunidad, cómo aprovecharla. En las cadenas comparamos las sucursales entre sí y presentamos por separado los problemas comunes y las oportunidades propias de cada sucursal. El informe lo elaboramos aparte, después de los días sobre el terreno.
Lo que recibe en este paso
- Notas y observaciones sobre el terreno
- Posibles causas de los problemas
- Recomendaciones sobre operaciones, equipo y gestión
- Revisión de productos y líneas de producto
- Estrategias alternativas e ideas de marca secundaria y marca virtual
- Propuestas de facturación adicional con la capacidad actual
Aplicamos y medimos con su equipo
El informe es suyo y, si lo prefiere, puede quedarse ahí. Si decide aplicarlo, redactamos los procedimientos operativos y las listas de verificación del cambio que elija y, si el producto cambia, lo desarrollamos. Formamos a su equipo con sesiones breves y definimos los indicadores que seguirá el responsable. Si hace falta, también organizamos la fabricación por encargo y el suministro. Además, acudimos a los controles in situ posteriores.
Lo que recibe en este paso
- Procedimientos operativos, listas de verificación y formación del equipo
- Indicadores para el seguimiento del responsable
- Productos y recetas revisados
- Controles in situ posteriores
Lo que cuidamos al trabajar
Nos basamos en registros y en la observación
Basamos nuestras recomendaciones en la observación in situ y en los registros a los que tenemos acceso. La revisión contable y jurídica corresponde a su asesor fiscal y a su asesor jurídico.
La decisión es suya
Ponemos por escrito lo que vemos y sus causas. Usted elige qué recomendaciones se aplican.
Junto a su equipo
En la implantación trabajamos codo con codo con su chef, su gerente y su personal. Los procedimientos que redactamos y la formación que impartimos se quedan en su equipo.
Primero probamos en piloto
Probamos primero el cambio elegido en una sucursal piloto o en una fase piloto y después gestionamos su extensión al resto de ubicaciones. Definimos con usted los indicadores que va a seguir y le acompañamos también en las siguientes visitas de control in situ.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuestan sus servicios?
El precio depende del alcance del trabajo. El número de sucursales, el número de días y si solicita solo el informe o también la aplicación modifican la propuesta. El análisis, la elaboración de informes y los desplazamientos se calculan aparte.
Ya tenemos nuestro propio equipo. ¿Por qué los necesitaríamos?
Su equipo se ocupa del día a día. Nosotros, desde fuera, observamos su negocio con la mirada del cliente desde la apertura hasta el cierre y comparamos las sucursales entre sí. En la aplicación también trabajamos junto a su equipo.
¿Podemos recibir solo el informe y aplicarlo nosotros?
Sí. El informe se queda con ustedes. Si más adelante deciden aplicarlo, también podemos trabajar juntos en esa fase.
Nuestro presupuesto es ajustado. ¿Podemos empezar con un solo servicio?
Sí. Por ejemplo, pueden empezar con el diagnóstico in situ y el informe, y decidir más adelante sobre la aplicación.
¿Cómo se paga una marca lista para operar?
Mediante un pago único. El derecho de uso definido y la adaptación a su negocio están incluidos en ese importe; el pago se realiza una sola vez.
¿Qué preparan en el ámbito digital?
Preparamos procedimientos operativos, listas de verificación digitales y rutinas de control para responsables. La parte de software y ERP la mantiene con su proveedor actual; nosotros dejamos por escrito el funcionamiento y el control.