Onze werkwijze
We leggen vooraf vast wat we doen en wat u ontvangt.
Bij analyse op locatie, de inrichting van management en operatie, de opzet van nieuwe zaken en de overgang naar productie verloopt het werk meestal in deze volgorde. Onder elke stap staat wat we in die stap opleveren.
Proces
We vinden het juiste startpunt
We leggen de scope en de dagen vast
We observeren van opening tot sluiting
We presenteren onderbouwde opties
We voeren uit en meten met uw team
Stap voor stap
We vinden het juiste startpunt
Eerst horen we van u hoeveel vestigingen u heeft, wat voor zaak u runt, waar u al hoe lang mee bezig bent en waar u naartoe wilt. In dit gesprek bepalen we samen welke dienst bij uw behoefte past.
Wat u bij deze stap ontvangt
- De dienst die bij u past en de eerste stap
We leggen de scope en de dagen vast
We maken duidelijk welke dienst het betreft, in welke vestigingen, hoeveel dagen het duurt en of u alleen een rapport wilt of ook de uitvoering. Op basis van die scope stellen we de offerte op.
Wat u bij deze stap ontvangt
- Een offerte met een duidelijke scope
- Een planning van hoeveel dagen we in welke vestiging werken
We observeren van opening tot sluiting
Bij een analyse op locatie blijven we in uw zaak en volgen we de opening, het drukke uur en de rustige periode. We kijken naar keuken, bediening, opslag, kassa, team, de manier waarop het management werkt, de gasten en de concurrenten in de omgeving, en bekijken de inkoop-, voorraad- en verkoopgegevens waartoe we toegang hebben. Bij opzet- en productieprojecten testen we product en werkwijze met monsters, een pilot en proefservices.
Wat u bij deze stap ontvangt
- Bij ketens drie tot vijf dagen werk op locatie per vestiging
- Bij een enkele zaak vijf tot tien dagen werk op locatie
- Bij opzet en productie: monsters, een pilot en een proefservice
We presenteren onderbouwde opties
Wat we zien, schrijven we punt voor punt op. Bij elk probleem vermelden we de mogelijke oorzaak, bij elke kans hoe die te benutten is. Bij een keten vergelijken we de vestigingen met elkaar en tonen we de gedeelde problemen en de vestigingsspecifieke kansen afzonderlijk. Het rapport stellen we na de dagen op locatie apart op.
Wat u bij deze stap ontvangt
- Notities en observaties op locatie
- Mogelijke oorzaken van problemen
- Aanbevelingen voor operatie, team en management
- Herzieningen van producten en productgroepen
- Alternatieve strategieën, ideeën voor een tweede merk en virtuele merken
- Voorstellen voor extra omzet met de huidige capaciteit
We voeren uit en meten met uw team
Het rapport is van u; u kunt het daarbij laten. Wilt u verder, dan schrijven we de werkprocedures en checklists voor de gekozen wijziging en ontwikkelen we het product als dat verandert. We leren uw team het werk aan met korte trainingen en bepalen de kengetallen die de leidinggevende volgt. Zo nodig zetten we ook loonproductie en inkoop op. We komen ook naar de vervolgcontroles op locatie.
Wat u bij deze stap ontvangt
- Werkprocedures, checklists en teamtraining
- Kengetallen voor de leidinggevende
- Herziene producten en recepten
- Vervolgcontroles op locatie
Waar we op letten
We baseren ons op gegevens en observatie
Onze adviezen baseren we op observatie ter plaatse en op de administratie waartoe we toegang hebben. Financieel en juridisch onderzoek blijft het terrein van uw accountant en uw juridisch adviseur.
U beslist
We beschrijven wat we zien, met de redenen erbij. U kiest welke aanbeveling wordt uitgevoerd.
Samen met uw team
In de uitvoering werken we zij aan zij met uw chef, uw manager en uw medewerkers. De werkprocedures die we schrijven en de trainingen die we geven, blijven bij uw team.
Eerst testen we in een pilot
De wijziging die u kiest, testen we eerst in een pilotvestiging of een pilot, waarna we de uitrol naar de andere locaties begeleiden. De kengetallen die u gaat volgen, bepalen we samen met u, en ook bij de volgende controles op locatie staan we naast u.
Veelgestelde vragen
Wat kost het?
De prijs hangt af van de omvang van het werk. Het aantal vestigingen, het aantal dagen en de keuze tussen alleen een rapport of ook uitvoering bepalen de offerte. Analyse, rapportage en reiskosten worden apart berekend.
We hebben een eigen team. Waarom hebben we u nodig?
Uw team draait het dagelijkse werk. Wij staan erbuiten, bekijken uw zaak van opening tot sluiting door de ogen van de gast en vergelijken de vestigingen met elkaar. Bij de uitvoering werken we samen met uw team.
Kunnen we alleen een rapport afnemen en het zelf uitvoeren?
Ja. Het rapport blijft van u. Besluit u later tot uitvoering, dan kunnen we ook in die fase samenwerken.
Ons budget is beperkt. Kunnen we met één dienst beginnen?
Ja. U begint bijvoorbeeld met een analyse op locatie en een rapport, en beslist later over de uitvoering.
Hoe werkt de betaling bij kant-en-klare merken?
Met een eenmalige vergoeding. Een omschreven gebruiksrecht en de aanpassing aan uw zaak vallen onder deze vergoeding; u betaalt één keer.
Wat bereidt u aan de digitale kant voor?
We stellen werkprocedures, digitale checklists en controleroutines voor leidinggevenden op. Software en ERP blijft u met uw huidige leverancier beheren; wij leggen werkwijze en controle schriftelijk vast.