매니페스토
어떤 일을 맡든 저희는 이 원칙에 따라 일합니다.
모든 일에는 여러 전문 분야의 협업이 필요합니다. 저희는 셰프, 운영 전문가, 건축가, 혁신 전문가, 사진가로서 모든 프로젝트에 함께 머리를 맞댑니다.
전체 그림
진단은 전체를 보는 데서 시작합니다
문제의 원인은 상품만큼이나 가격, 팀, 경영, 입지, 마케팅에 있을 수도 있습니다. 저희는 사업장을 외부에서, 고객의 시선으로, 하나의 전체로 바라봅니다.
진짜 문제는 어디에서 시작될까요?
규모에 따른 일관성
누가 맡든 품질은 같아야 합니다
상품, 서비스, 점검을 개인의 기억이 아닌 문서화된 기준에 연결합니다. 체인이 커질 때도, 가맹을 내줄 때도, 공장에서 브랜드를 대신해 상품을 생산할 때도 이 기준이 품질을 지킵니다.
팀이 바뀌어도 결과가 같을까요?
사람에 대한 투자
좋은 인재는 길러집니다
채용 시 전문성보다 잠재력, 밝은 태도, 배우려는 의지를 살피도록 돕습니다. 오리엔테이션, 단계별 교육, 멘토와 함께하는 실습을 명확한 업무와 연결합니다.
내일의 관리자는 오늘 어디에 있을까요?
추가 수익
성장은 지금 가진 것에서 시작됩니다
신규 투자에 앞서 기존 공간, 영업시간, 생산 능력에서 무엇을 얻을 수 있는지 살핍니다. 서브 브랜드, 고스트 키친, 자체 완성형 브랜드 도입은 이 여력을 바탕으로 구축할 수 있습니다.
지금 활용되지 않고 있는 것은 무엇입니까?
결정 전 검증
아이디어는 먼저 검증하고, 그다음 투자로 이어집니다
새로운 사업, 콘셉트, 상품을 수요, 입지, 비용, 경쟁사 측면에서 검토합니다. 오픈이나 양산에 앞서 시범 운영으로 실제 조건에서 검증합니다.
고객이 이 상품에 기꺼이 돈을 낼까요?
마진과 규정
맛과 함께 숫자도 맞아야 합니다
새 상품과 메뉴는 포션, 원가, 생산 편의성, 플레이팅까지 함께 고려해 개발합니다. 칼로리, 영양성분, 알레르기 유발물질 정보도 관련 규정에 맞게 준비합니다.
판매할 때마다 무엇이 남습니까?
초기 신호
혁신은 앞을 내다보는 데서 나옵니다
소비자 행동, 맛, 새로운 사업 모델을 세계적으로 확산되기 전에 살펴보고, 그 결과를 트렌드 리포트와 신제품으로 옮깁니다. 아이디어는 고객님의 고객과 시장에 맞을 때에만 제안합니다.
이곳에서도 통할까요?
아이덴티티와 홍보
브랜드는 상품이 지킬 수 있는 약속만 합니다
포지셔닝, 스토리, 어조, 비주얼을 매장이 실제로 제공하는 경험에 맞춰 구성합니다. 론칭, SNS, 푸드 스타일링도 같은 방향을 따릅니다.
말하는 것과 경험하는 것이 같습니까?
공공 협력
지역 상품이 팔릴 때 지역 발전이 시작됩니다
지자체, 정부 부처, 상공회의소, 지역개발기관 프로젝트에서 지역 상품을 생산과 판매가 계획된 상품군으로 만듭니다. 유럽연합 지원 협동조합 프로젝트에서도 브랜드와 시장 진입은 계획의 일부입니다.
구매자는 누구입니까?
책임성
모든 제안에는 실행 주체와 측정 기준이 있어야 합니다
제안은 이를 실행할 팀, 예산, 역량의 실제 상황에 맞춰 작성합니다. 각 변화를 어떤 지표로 추적할지 처음부터 정하고, 요청하시면 실행도 고객님의 팀과 함께 진행합니다.
효과가 있는지 어떻게 알 수 있습니까?