Ресторанні концепції для готелів та їх розвиток
Ще до початку роботи ви письмово знаєте, що отримаєте.
Ми заново вибудовуємо ресторан, сніданки та кафе вашого готелю з огляду на гостей і регіон. Завдяки місцевим продуктам, сезонним подіям і пропозиціям, що приваблюють відвідувачів ззовні, ці зони приносять більше доходу.
Коли ця послуга доречна
- Ваш ресторан працює лише за рахунок гостей готелю
- Сніданок і меню не змінюються роками
- Ви хочете залучати гостей ззовні
Як це відбувається
Знайомимося з просторами та гостями
На місці вивчаємо ресторан, сніданки, профіль гостей і щоденну роботу.
Пропонуємо вам варіанти на вибір
Пропонуємо концепцію, меню, подачу та ідеї додаткового доходу з урахуванням регіону.
Обираємо разом
Разом із вами вирішуємо, яку ідею втілювати.
Адаптуємо під кухню
Розробляємо продукт, адаптуємо його під кухню і навчаємо команду.
Деталі
Кому підходить
Якщо вам знайомі такі запитання:
- Чому наш ресторан тримається лише на гостях готелю?
- Як використати ресторан, що вечорами пустує?
- Сніданок і меню в нас роками не змінюються; з чого почати?
Ми працюємо з готелями, курортними комплексами та бутик-готелями. До цієї роботи можна додати й ідеї кіосків і поп-апів для лобі.
Наша сфера роботи: зони харчування в готелі.
Детальний опис
Ми оцінюємо ресторани, сніданкові зали, кафе та інші зони харчування в готелях з огляду на профіль гостей, наявні продукти й щоденну роботу. Розробляємо концепції, меню, подачу та ідеї додаткового доходу, що відповідають регіону та специфіці готелю. Працюємо з використанням місцевих продуктів, пропозиціями, здатними залучити зовнішніх відвідувачів, і сезонними подіями, а також підтримуємо обрані ідеї на етапах розробки продукту, адаптації на кухні та навчання команди.
Кроки детально
- Оцінка. Вивчаємо зони харчування, профіль гостей, продукцію та щоденну роботу.
- Пропозиції. Готуємо ідеї щодо концепції, меню, подачі та додаткового доходу.
- Вибір. Разом вирішуємо, які ідеї втілювати.
- Впровадження. Для обраних ідей розробляємо продукт, адаптуємо його під кухню та навчаємо команду.
Результати роботи детально
- пропозиції концепції та меню з урахуванням гостей і регіону
- ідеї щодо використання місцевих продуктів і сезонних заходів
- пропозиції для залучення відвідувачів ззовні
- продукт, адаптація під кухню та навчання команди для обраних рішень
Вартість
Комерційна пропозиція залежно від обсягу робіт.
Умови
Потрібні доступ до команди кухні та залу, а також інформація про чинне меню й продукцію.
Поширені запитання
- Чи справді прийдуть відвідувачі ззовні?
- Ми вивчаємо район і конкурентів та розробляємо пропозиції для гостей ззовні; віддача від них залежить від розташування й умов готелю.
- Ви працюєте з нашим шеф-кухарем?
- Так. Адаптація під кухню та навчання команди відбуваються разом із вашою командою.
- Тривалість і масштаб
Якщо потрібне обстеження на місці, ми працюємо в одному закладі від 5 до 10 днів; підготовка звіту окремо. Етапи концепції та впровадження плануємо разом залежно від обсягу робіт.
Що ви отримуєте
- Концепція та меню з урахуванням гостей і регіону
- Пропозиції, що приваблюють гостей ззовні
- Ідеї з місцевими продуктами та сезонними подіями
- Продукти, адаптовані під кухню, і навчена команда
