Horecaconcepten en ontwikkelingstrajecten voor hotels
Voordat we beginnen, weet u schriftelijk wat u van ons ontvangt.
We richten het restaurant, het ontbijt en de cafégedeelten van uw hotel opnieuw in, afgestemd op uw gasten en de regio. Met lokale producten, seizoensgebonden evenementen en aanbiedingen die ook externe gasten trekken, halen we meer inkomsten uit deze ruimtes.
Wanneer deze dienst nuttig is
- Uw restaurant draait alleen op hotelgasten
- Het ontbijt en de menukaart zijn al jaren hetzelfde
- U wilt gasten van buiten het hotel aantrekken
Zo werkt het
We leren de ruimtes en de gasten kennen
We bekijken het restaurant, het ontbijt, het gastenprofiel en de dagelijkse gang van zaken ter plaatse.
We leggen de opties aan u voor
We ontwikkelen ideeën voor concept, menukaart, presentatie en extra inkomsten die bij de regio passen.
We kiezen samen
Samen met u besluiten we welk idee we uitvoeren.
We passen het aan de keuken aan
We ontwikkelen het product, passen het aan de keuken aan en trainen het team.
Details
Voor wie
Herkent u deze vragen?
- Waarom draait ons restaurant alleen op hotelgasten?
- Hoe benutten we het restaurant dat 's avonds leeg blijft?
- Ons ontbijt en onze menukaart zijn al jaren hetzelfde; waar beginnen we?
We werken met hotels, vakantieparken en boetiekhotels. Ideeën voor een kiosk of pop-up in de lobby kunnen ook in dit traject worden meegenomen.
Ons werkterrein zijn de horecavoorzieningen van het hotel.
Uitgebreide toelichting
We beoordelen het restaurant, het ontbijt, het café en vergelijkbare horecaruimtes van hotels op gastprofiel, huidig aanbod en dagelijkse gang van zaken. We ontwikkelen ideeën voor concept, menukaart, presentatie en extra inkomsten die passen bij de regio en de opzet van het hotel. We werken aan het gebruik van lokale producten, aanbiedingen die ook externe gasten kunnen aantrekken en seizoensevenementen, en ondersteunen de gekozen ideeën bij productontwikkeling, aanpassing in de keuken en teamtraining.
De stappen in detail
- Beoordeling. We bekijken de horecaruimtes, het gastenprofiel, de producten en de dagelijkse gang van zaken.
- Voorstellen. We werken ideeën uit voor concept, menukaart, presentatie en extra inkomsten.
- Keuze. Samen beslissen we welke ideeën worden uitgevoerd.
- Uitvoering. Voor de gekozen ideeën ontwikkelen we het product, stemmen het af op de keuken en trainen we het team.
Wat we opleveren in detail
- voorstellen voor concept en menukaart die passen bij de gasten en de regio
- ideeën voor het gebruik van lokale producten en seizoensgebonden evenementen
- aanbod dat ook gasten van buiten het hotel aantrekt
- voor de gekozen ideeën: product, afstemming op de keuken en teamtraining
Kosten
Offerte op basis van de omvang.
Voorwaarden
We hebben toegang nodig tot het keuken- en bedieningsteam en informatie over de huidige menukaart en producten.
Veelgestelde vragen
- Komen er echt gasten van buiten het hotel?
- We kijken naar de omgeving en de concurrenten en ontwikkelen een aanbod voor gasten van buiten het hotel; wat dat oplevert, hangt af van de ligging en de omstandigheden van het hotel.
- Werken jullie samen met onze chef?
- Ja. De afstemming op de keuken en de teamtraining doen we samen met uw team.
- Duur en omvang
Bij een analyse op locatie werken we 5 tot 10 dagen in één zaak; de rapportage komt daar los bij. De concept- en uitvoeringsfase plannen we samen, afgestemd op de omvang.
Wat u ontvangt
- Concept en menukaart afgestemd op gasten en regio
- Aanbiedingen die externe gasten aantrekken
- Ideeën voor lokale producten en seizoensevenementen
- Producten afgestemd op de keuken en een getraind team
