Concept di ristorazione per hotel e attività di sviluppo
Prima di iniziare sapete per iscritto che cosa riceverete.
Ripensiamo il ristorante, la colazione e la caffetteria del vostro hotel in base agli ospiti e al territorio. Con prodotti locali, eventi stagionali e proposte che attirano clienti esterni, ricaviamo più entrate da questi spazi.
Quando è utile questo servizio
- Il vostro ristorante vive solo degli ospiti dell'hotel
- Colazione e menu sono gli stessi da anni
- Volete attirare clienti esterni
Come funziona
Conosciamo spazi e ospiti
Osserviamo sul posto ristorante, colazione, profilo degli ospiti e funzionamento quotidiano.
Vi presentiamo le opzioni
Elaboriamo idee di concept, menu, presentazione e ricavi aggiuntivi adatte al territorio.
Scegliamo insieme
Decidiamo con voi quali idee realizzare.
Adattiamo alla cucina
Sviluppiamo il prodotto, lo adattiamo alla cucina e formiamo il personale.
Dettagli
A chi si rivolge
Se queste domande vi suonano familiari:
- Perché il nostro ristorante lavora solo con gli ospiti dell'hotel?
- Come valorizzare il ristorante che la sera resta vuoto?
- La colazione e il menu sono gli stessi da anni: da dove cominciare?
Lavoriamo con hotel, villaggi turistici e boutique hotel. A questo lavoro possono collegarsi anche idee di chiosco e pop-up store per la lobby.
Il nostro ambito di intervento sono gli spazi di ristorazione dell'hotel.
Descrizione dettagliata
Valutiamo ristoranti, sale colazione, caffetterie e altri spazi di ristorazione degli hotel in base al profilo degli ospiti, ai prodotti esistenti e all'operatività quotidiana. Sviluppiamo concept, menu, presentazioni e idee di ricavo aggiuntivo adatti al territorio e alla struttura dell'hotel. Lavoriamo sull'uso di prodotti locali, su proposte in grado di attirare clienti esterni e su eventi stagionali; supportiamo le idee selezionate nelle fasi di sviluppo del prodotto, adattamento in cucina e formazione del team.
Le fasi nel dettaglio
- Valutazione. Analizziamo gli spazi di ristorazione, il profilo degli ospiti, i prodotti e l'operatività quotidiana.
- Proposte. Prepariamo idee per concept, menu, presentazione e ricavi aggiuntivi.
- Scelta. Decidiamo insieme quali idee realizzare.
- Realizzazione. Sviluppiamo il prodotto delle idee scelte, lo adattiamo alla cucina e formiamo il team.
Cosa consegniamo nel dettaglio
- proposte di concept e menu adatte agli ospiti e al territorio
- uso di prodotti locali e idee per eventi stagionali
- offerte pensate per attirare clienti esterni
- per le idee scelte: prodotto, adattamento alla cucina e formazione del team
Compenso
Proposta in base al perimetro.
Requisiti
Servono l'accesso al team di cucina e di sala, il menu attuale e le informazioni sui prodotti.
Domande frequenti
- I clienti esterni arriveranno davvero?
- Analizziamo la zona e la concorrenza e sviluppiamo proposte rivolte agli ospiti esterni; la risposta del mercato dipende dalla posizione e dalle condizioni dell'hotel.
- Lavorate con il nostro chef?
- Sì. L'adattamento alla cucina e la formazione si svolgono insieme al vostro team.
- Durata e dimensione
Se è prevista un'analisi in loco, lavoriamo da 5 a 10 giorni per singola struttura; la relazione è a parte. Le fasi di concept e realizzazione le pianifichiamo insieme in base al perimetro.
Cosa ricevete
- Concept e menu adatti agli ospiti e al territorio
- Proposte per attirare clienti esterni
- Idee per prodotti locali ed eventi stagionali
- Prodotti adattati alla cucina e personale formato
