Conceptos gastronómicos para hoteles y trabajos de desarrollo
Antes de empezar, sabrá por escrito lo que va a recibir.
Reorganizamos el restaurante, el desayuno y el café de su hotel según el huésped y la zona. Con productos locales, eventos de temporada y ofertas que atraen a clientes externos, obtenemos más ingresos de estos espacios.
Cuándo es útil este servicio
- Su restaurante solo funciona con los huéspedes del hotel
- El desayuno y el menú no cambian desde hace años
- Quiere atraer clientes de fuera
Cómo funciona
Conocemos los espacios y al huésped
Vemos in situ el restaurante, el desayuno, el perfil del huésped y el funcionamiento diario.
Le presentamos las opciones
Proponemos ideas de concepto, menú, presentación e ingresos adicionales adaptadas a la zona.
Elegimos juntos
Decidimos con usted qué idea se va a aplicar.
Lo adaptamos a la cocina
Desarrollamos el producto, lo adaptamos a la cocina y formamos al equipo.
Detalles
Para quién es
Si estas preguntas le resultan familiares:
- ¿Por qué nuestro restaurante solo funciona con los huéspedes del hotel?
- ¿Cómo aprovechamos el restaurante que se queda vacío por las noches?
- El desayuno y el menú son los mismos desde hace años; ¿por dónde empezar?
Trabajamos con hoteles, complejos vacacionales y hoteles boutique. Las ideas de quioscos y pop-ups para el lobby también pueden integrarse en este trabajo.
Nuestro ámbito de trabajo son los espacios de restauración del hotel.
Descripción detallada
Evaluamos el restaurante, el desayuno, la cafetería y demás espacios gastronómicos de los hoteles según el perfil del huésped, los productos actuales y el funcionamiento diario. Desarrollamos ideas de concepto, menú, presentación e ingresos adicionales adecuadas a la zona y a la estructura del hotel. Trabajamos en el uso de productos locales, ofertas que puedan atraer clientes externos y eventos de temporada, y acompañamos las ideas elegidas en las fases de desarrollo de producto, adaptación a la cocina y formación del equipo.
Detalle de los pasos
- Evaluación. Analizamos los espacios de restauración, el perfil de los huéspedes, los productos y el funcionamiento diario.
- Propuestas. Preparamos ideas de concepto, menú, presentación e ingresos adicionales.
- Selección. Decidimos con usted qué ideas se van a aplicar.
- Aplicación. Desarrollamos el producto de las ideas elegidas, lo adaptamos a la cocina y formamos al equipo.
Detalle de los entregables
- propuestas de concepto y menú adaptadas al huésped y a la zona
- ideas para usar producto local y organizar eventos de temporada
- propuestas para atraer clientela externa
- producto, adaptación a la cocina y formación del equipo para las ideas elegidas
Honorarios
Propuesta según el alcance.
Requisitos
Necesitamos acceso al equipo de cocina y de sala, además de la información sobre el menú y los productos actuales.
Preguntas frecuentes
- ¿De verdad vendrán clientes de fuera?
- Analizamos la zona y la competencia y desarrollamos propuestas dirigidas al cliente que viene de fuera; la respuesta depende de la ubicación y las condiciones del hotel.
- ¿Trabajan con nuestro chef?
- Sí. La adaptación a la cocina y la formación se hacen junto con su equipo.
- Duración y escala
Si hay diagnóstico en el establecimiento, trabajamos de 5 a 10 días en cada uno; el informe se elabora aparte. Planificamos con usted las fases de concepto y aplicación según el alcance.
Qué recibe usted
- Concepto y menú adecuados a los huéspedes y a la zona
- Propuestas para atraer a clientes externos
- Ideas con productos locales y eventos de temporada
- Productos adaptados a la cocina y un equipo formado
