Einhaltung der Vorgaben für Speisekarten: Nährwerte und dynamische digitale Information
Was Sie erhalten, wissen Sie schriftlich, bevor die Arbeit beginnt.
Für jedes Produkt auf Ihrer Speisekarte erstellen wir Kalorien-, Nährwert- und Allergenangaben gemäß den Vorschriften. Bei Speisekarten, auf denen Gäste ihr Sandwich oder ihren Salat selbst zusammenstellen, richten wir zudem eine Lösung ein, die die Kalorien sofort auf dem Bildschirm anzeigt.
Wann diese Leistung sinnvoll ist
- Sie müssen auf der Speisekarte Kalorien- und Allergenangaben ausweisen
- Gäste stellen ihr Produkt selbst zusammen, der Kaloriengehalt ändert sich
So läuft es ab
Wir sammeln die Rezepturen
Wir erfassen Rezeptur und Portionsgröße jedes Produkts auf der Speisekarte.
Wir berechnen Kalorien und Allergene
Wir erstellen für jedes Produkt die Angaben zu Energie, Nährwerten und Allergenen.
Wir passen sie an die Vorschriften an
Wir erstellen die Kennzeichnung nach der Verordnung und den aktuellen Anwendungsgrundsätzen.
Wir bereiten die Angaben für die digitale Speisekarte auf
Für Kalorienangaben, die sich je nach Auswahl ändern, bereiten wir Produktdaten und Berechnungsmethode vor.
Details
Für wen geeignet
Stellen Sie sich diese Fragen?
- Wir müssen Kalorien und Allergene auf der Speisekarte angeben; wo fangen wir an?
- Gäste stellen ihr Produkt selbst zusammen, und die Kalorien ändern sich jedes Mal; wie zeigen wir das an?
Wir arbeiten mit Restaurants, Ketten und Hotels, die Kalorien- und Allergenangaben auf der Speisekarte ausweisen müssen.
Ausführliche Beschreibung
Auf Grundlage der Verordnung über Lebensmittelkennzeichnung und Verbraucherinformation des Türkischen Lebensmittelkodex des Ministeriums für Landwirtschaft und Forstwirtschaft sowie der aktuellen Anwendungsgrundsätze bereiten wir die Angaben Ihres Betriebs zu Zutaten, Allergenen und Energiegehalt vor. Für alle Speisen und Getränke der Speisekarte erstellen wir je Rezeptur und Portion die Angaben zu Kalorien, Eiweiß, Kohlenhydraten, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz. Wenn Gäste Sandwich, Salat, Bowl oder Getränk selbst zusammenstellen, ändern sich Gesamtkalorien und Nährwerte je nach Zutaten und Portion. Damit diese Werte auf digitalen Speisekarten und Bildschirmen angezeigt werden können, bereiten wir die Produktdaten und die Berechnungslogik vor.
Die Schritte im Detail
- Datenerfassung. Wir erfassen die Rezeptur- und Portionsangaben aller Produkte.
- Berechnung. Für jedes Produkt erstellen wir die Angaben zu Energie, Nährwerten und Allergenen.
- Rechtskonforme Aufbereitung. Wir bereiten die Kennzeichnung nach der Verordnung und den aktuellen Anwendungsgrundsätzen auf.
- Variable Produkte. Bei Modellen, in denen Gäste ihr Produkt selbst zusammenstellen, richten wir eine Berechnungslogik für die je nach Auswahl wechselnden Werte ein.
Die Ergebnisse im Detail
- Angaben zu Kalorien, Nährwerten und Allergenen je Produkt für die gesamte Speisekarte
- Produktdaten und Berechnungslogik, um bei selbst zusammengestellten Sandwiches, Salaten, Bowls und Getränken die wechselnden Kalorien auf der digitalen Speisekarte anzuzeigen
Kosten
Angebot je nach Umfang.
Voraussetzungen
Dafür benötigen wir vollständige Rezeptur- und Portionsangaben aller Produkte.
Häufige Fragen
- Installieren Sie auch die Software für digitale Displays?
- Die Bildschirmsoftware stellt Ihr Anbieter bereit; wir bereiten die anzuzeigenden Daten und die Berechnungssystematik vor.
- Führen Sie Laboranalysen durch?
- Wir berechnen die Angaben auf Basis von Rezeptur und Portion. Laboranalysen sind Sache akkreditierter Labore.
- Dauer und Umfang
Die Dauer planen wir gemeinsam je nach Umfang der Speisekarte.
Was Sie erhalten
- Kalorien und Nährwerte pro Produkt
- Allergeninformationen für jedes Produkt
- Verordnungskonforme Kennzeichnung
- Berechnungslogik für die digitale Speisekarte
