我们根据住客和所在地区，重新规划酒店的餐厅、早餐和咖啡区。借助在地食材、季节性活动和吸引外部客人的餐饮方案，让这些区域带来更多收入。
适用情形
- 您的餐厅只靠住店客人维持
- 早餐和菜单多年未变
- 您希望吸引外部客人
运作方式
了解场地与客人
我们现场考察餐厅、早餐、客群构成与日常运作。
为您列出可选方案
我们提出契合当地的概念、菜单、呈现方式与增收构想。
共同筛选
落地哪些构想，由我们与您共同决定。
适配厨房
我们研发产品，使其适配厨房，并培训团队。
详细信息
适用对象
如果这些问题您并不陌生：
- 为什么我们的餐厅只靠住店客人维持？
- 晚间空置的餐厅该如何利用？
- 早餐和菜单多年未变，该从哪里着手？
我们与酒店、度假村和精品酒店合作。大堂的小型档口和快闪店创意也可纳入这项工作。
我们的工作范围是酒店的餐饮区域。
详细说明
我们从客群画像、现有产品和日常运营角度，评估酒店的餐厅、早餐、咖啡厅等各类餐饮空间。结合所在地区和酒店自身特点，我们提出相应的概念、菜单、出品呈现与额外收入构想。我们围绕本地食材运用、能吸引外部客人的产品方案以及季节性活动开展工作，并为选定构想的产品研发、厨房落地和团队培训提供支持。
步骤详情
- 评估。 我们考察餐饮区域、宾客构成、产品和日常运作。
- 建议。 我们提出概念、菜单、出品呈现和额外收入方面的构想。
- 选定。 我们与您共同决定落地哪些构想。
- 落地。 我们开发选定方案的产品，适配厨房，并培训团队。
交付内容详情
- 契合宾客与当地特点的概念和菜单建议
- 本地食材运用与季节性活动构想
- 吸引外部客人的产品方案
- 为选定方案提供产品、厨房适配和团队培训
费用
按项目范围提供报价方案。
前提条件
需要能够接触厨房和服务团队，并提供现有菜单和产品信息。
常见问题
- 外部客人真的会来吗？
- 我们会研究周边区域和竞争对手，针对外来客人设计产品与方案；实际效果取决于酒店的位置和条件。
- 你们会和我们的主厨合作吗？
- 会。厨房适配和团队培训都与您的团队共同推进。
- 周期与规模
如需现场考察，单个项目现场工作 5 至 10 天，报告撰写另计。概念与落地阶段根据项目范围共同规划。
您将获得
- 契合住客与当地的概念和菜单
- 吸引外部客人的餐饮方案
- 在地食材与季节性活动构想
- 适配厨房的产品与受训团队
