Манифест
Какую бы задачу мы ни взяли, мы работаем по этим принципам.
Каждый проект требует совместной работы нескольких специализаций. Шеф-повара, управленцы, архитекторы, специалисты по инновациям и фотографы, мы беремся за каждый проект вместе.
Полная картина
Диагностика начинается с целостного взгляда
Причина проблемы может быть не только в продукте, но и в цене, команде, управлении, локации или маркетинге. Мы смотрим на заведение со стороны, глазами гостя и в целом.
Где начинается настоящая проблема?
Стабильность при масштабе
Качество должно быть одинаковым, кто бы ни работал на смене
Мы переносим продукт, сервис и контроль из памяти людей в письменные стандарты. Когда сеть растет, продается франшиза или продукт выпускается на фабрике под маркой бренда, качество сохраняют именно эти стандарты.
Результат тот же, даже если команда сменилась?
Инвестиции в людей
Хороших сотрудников растят
При найме мы помогаем смотреть не столько на опыт, сколько на потенциал, доброжелательность и желание учиться. Адаптацию, поэтапное обучение и практику под руководством наставника мы связываем с четко определенными задачами.
Где сегодня завтрашний руководитель?
Дополнительный доход
Рост начинается с того, что уже есть
Прежде чем вкладываться в новое, мы оцениваем, что могут дать имеющиеся площади, часы работы и производственные мощности. На этих мощностях можно построить дополнительный бренд, дарк китчен или адаптировать наши готовые бренды.
Что сейчас простаивает?
Факты до решения
Идею сначала проверяют, потом в нее инвестируют
Мы анализируем новый бизнес, концепцию или продукт с точки зрения спроса, локации, затрат и конкурентов. До открытия или серийного производства проверяем их в реальных условиях через пробный запуск.
Готов ли гость за это платить?
Маржа и нормативы
Помимо вкуса должны сходиться и цифры
Новый продукт и меню мы разрабатываем с учетом порции, себестоимости, простоты производства и подачи. Информацию о калорийности, пищевой ценности и аллергенах готовим в соответствии с нормативными требованиями.
Что остается с каждой продажи?
Ранний сигнал
Инновации рождаются из предвидения
Мы отслеживаем поведение потребителей, вкусы и новые бизнес-модели до того, как они распространятся по миру, и превращаем выводы в отчеты о трендах и новые продукты. Идею мы предлагаем, только если она подходит вашим клиентам и вашему рынку.
Найдет ли это отклик здесь?
Айдентика и продвижение
Бренд обещает то, что продукт способен выполнить
Позиционирование, историю, тон коммуникации и визуальный ряд мы строим на основе того опыта, который заведение действительно предлагает. Запуск, соцсети и фуд-стайлинг следуют той же линии.
Совпадает ли рассказанное с реальностью?
Сотрудничество с госсектором
Развитие региона начинается с продажи его продукции
В проектах муниципалитетов, министерств, торговых палат и агентств регионального развития мы превращаем продукцию региона в товарные группы с продуманным производством и сбытом. В кооперативных проектах при поддержке Европейского союза бренд и выход на рынок также входят в план.
Кто будет покупателем?
Подотчетность
У каждой рекомендации должен быть исполнитель и критерий оценки
Мы пишем рекомендации с учетом реальных возможностей команды, которая будет их внедрять, бюджета и мощностей. Заранее определяем, по какому показателю будет отслеживаться каждое изменение, а по вашему запросу внедряем решения вместе с вашей командой.
Как мы поймем, что это работает?