Μανιφέστο

Κάθε έργο απαιτεί τη συνεργασία πολλών ειδικοτήτων. Ως σεφ, επιχειρηματίες εστίασης, αρχιτέκτονες, ειδικοί καινοτομίας και φωτογράφοι, καθόμαστε μαζί στο τραπέζι για κάθε έργο.

1. Η πλήρης εικόνα

   Η διάγνωση ξεκινά από τη ματιά στο σύνολο

   Η αιτία ενός προβλήματος μπορεί να είναι το προϊόν, αλλά εξίσου η τιμή, η ομάδα, η διοίκηση, η τοποθεσία ή το μάρκετινγκ. Βλέπουμε την επιχείρηση απ' έξω, με το βλέμμα του πελάτη και ως σύνολο.

   Πού αρχίζει το πραγματικό ζήτημα;

2. Συνέπεια σε κάθε κλίμακα

   Η ποιότητα μένει ίδια, όποιος κι αν είναι στη βάρδια

   Μεταφέρουμε το προϊόν, την εξυπηρέτηση και τον έλεγχο από τη μνήμη των ανθρώπων σε γραπτά πρότυπα. Όταν η αλυσίδα μεγαλώνει, όταν δίνεται franchise ή όταν το προϊόν παράγεται σε εργοστάσιο για λογαριασμό της μάρκας, αυτά τα πρότυπα προστατεύουν την ποιότητα.

   Αν αλλάξει η ομάδα, το αποτέλεσμα μένει ίδιο;

3. Επένδυση στους ανθρώπους

   Οι καλοί εργαζόμενοι διαμορφώνονται

   Φροντίζουμε ώστε στις προσλήψεις να μετρούν περισσότερο οι δυνατότητες, το χαμόγελο και η διάθεση για μάθηση παρά η εξειδίκευση. Συνδέουμε την ένταξη, τη σταδιακή εκπαίδευση και την πρακτική εφαρμογή με καθοδήγηση με συγκεκριμένα καθήκοντα.

   Πού βρίσκεται σήμερα ο αυριανός διευθυντής;

4. Επιπλέον έσοδα

   Η ανάπτυξη ξεκινά από όσα ήδη έχετε

   Πριν από μια νέα επένδυση, εξετάζουμε τι μπορούν να αποδώσουν ο υπάρχων χώρος, οι ώρες λειτουργίας και η παραγωγική δυναμικότητα. Μια δευτερεύουσα μάρκα, ένα ghost kitchen και η προσαρμογή των έτοιμων μαρκών μας μπορούν να στηριχτούν σε αυτή τη δυναμικότητα.

   Τι μένει αυτή τη στιγμή αναξιοποίητο;

5. Τεκμήρια πριν από την απόφαση

   Η ιδέα δοκιμάζεται πρώτα και μετά γίνεται επένδυση

   Εξετάζουμε μια νέα επιχείρηση, ένα concept ή ένα προϊόν ως προς τη ζήτηση, την τοποθεσία, το κόστος και τον ανταγωνισμό. Πριν από το άνοιγμα ή τη μαζική παραγωγή, το δοκιμάζουμε σε πραγματικές συνθήκες με δοκιμαστική λειτουργία.

   Θα πληρώσει ο πελάτης γι' αυτό;

6. Περιθώριο και κανονισμοί

   Εκτός από τη γεύση, πρέπει να βγαίνουν και τα νούμερα

   Αναπτύσσουμε κάθε νέο προϊόν και μενού μαζί με τη μερίδα, το κόστος, την ευκολία παραγωγής και την παρουσίαση. Ετοιμάζουμε επίσης τις πληροφορίες για θερμίδες, θρεπτικά συστατικά και αλλεργιογόνα σύμφωνα με τον κανονισμό.

   Τι αφήνει πίσω κάθε πώληση;

7. Πρώιμο σήμα

   Η καινοτομία γεννιέται από την πρόβλεψη

   Παρακολουθούμε τη συμπεριφορά των καταναλωτών, τις γεύσεις και τα νέα επιχειρηματικά μοντέλα πριν διαδοθούν παγκοσμίως και μετατρέπουμε τα ευρήματα σε αναφορές τάσεων και νέα προϊόντα. Προτείνουμε μια ιδέα μόνο αν ταιριάζει στους πελάτες σας και στην αγορά σας.

   Θα βρει ανταπόκριση και εδώ;

8. Ταυτότητα και προβολή

   Η μάρκα υπόσχεται ό,τι μπορεί να τηρήσει το προϊόν

   Χτίζουμε τη θέση στην αγορά, την ιστορία, τη γλώσσα και την εικόνα με βάση την εμπειρία που προσφέρει πραγματικά η επιχείρηση. Το λανσάρισμα, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και το food styling ακολουθούν την ίδια γραμμή.

   Αυτό που λέγεται είναι αυτό που βιώνεται;

9. Συνεργασία με το δημόσιο

   Η ανάπτυξη ξεκινά όταν πουλιέται το προϊόν της περιοχής

   Σε έργα δήμων, υπουργείων, εμπορικών επιμελητηρίων και περιφερειακών αναπτυξιακών οργανισμών μετατρέπουμε το προϊόν της περιοχής σε ομάδες προϊόντων με σχεδιασμένη παραγωγή και πώληση. Στα έργα συνεταιρισμών με χρηματοδότηση της Ευρωπαϊκής Ένωσης, η μάρκα και η πρόσβαση στην αγορά αποτελούν επίσης μέρος του σχεδίου.

   Ποιος θα είναι ο αγοραστής;

10. Λογοδοσία

    Κάθε πρόταση χρειάζεται κάποιον να την εφαρμόσει και ένα μέτρο

    Γράφουμε τις προτάσεις μας με βάση την πραγματικότητα της ομάδας που θα τις εφαρμόσει, του προϋπολογισμού και της δυναμικότητας. Ορίζουμε από την αρχή με ποιον δείκτη θα παρακολουθείται κάθε αλλαγή και, όταν μας ζητηθεί, υλοποιούμε την εφαρμογή μαζί με την ομάδα σας.

    Πώς θα ξέρουμε ότι λειτούργησε;