Produits, campagnes et sources de revenus générant un chiffre d'affaires additionnel et de la rentabilité
Avant de commencer, vous savez par écrit ce que vous obtiendrez.
Nous créons de nouveaux revenus à partir de votre cuisine, de vos heures creuses et de votre clientèle existante. Nous calculons le coût et la charge de travail de chaque idée, et nous évaluons avec vous sa contribution réelle.
Quand ce service est utile
- Votre cuisine reste inoccupée à certaines heures
- Votre chiffre d'affaires stagne
- Vous souhaitez tester la livraison et la vente à emporter, le traiteur ou la vente aux entreprises
Déroulement
Nous repérons les capacités inutilisées
Nous examinons les heures creuses, les espaces inutilisés et la capacité de production.
Nous dégageons des idées de revenus
Nous proposons des idées comme des campagnes, du traiteur, la livraison et vente à emporter ou une marque secondaire.
Nous calculons la contribution réelle
Nous évaluons le coût, la charge de travail et la contribution réelle de chaque idée.
Nous mettons en place ensemble l'option retenue
Nous mettons en place avec vous l'idée que vous avez retenue.
Détails
Pour qui
Vous vous posez ces questions ?
- L'après-midi est un temps mort ; comment valoriser ces heures ?
- Les tables se remplissent ; comment augmenter ce que rapporte chaque table ?
Nous travaillons avec des restaurants, cafés et hôtels dont la cuisine reste inoccupée à certaines heures, dont le chiffre d'affaires stagne ou qui n'ont pas encore essayé la livraison et la vente à emporter, le traiteur ou la vente aux entreprises. Si vous dites « le soir en semaine, c'est vide » ou « les ventes se sont arrêtées », commencez ici. Le rapport de diagnostic sur le terrain comprend aussi des pistes de chiffre d'affaires additionnel ; vous pouvez également commencer directement par ce service.
Description détaillée
Nous développons de nouvelles opportunités de revenus en tirant parti de votre clientèle, de vos espaces, de vos horaires et de votre capacité de production actuels. Nous concevons des produits et des gammes de produits, des événements, des campagnes saisonnières, des offres de vente aux entreprises, du traiteur, de la livraison et de la vente à emporter, des marques virtuelles et des marques secondaires. Nous évaluons les modèles de prix, d'offres groupées, de vente croisée et de fidélisation au regard de leur coût, de la charge de travail et de leur contribution supplémentaire réelle.
Le détail des étapes
- Capacité inutilisée. Nous examinons les heures creuses, les espaces inutilisés, la capacité de production et la clientèle existante.
- Idées. Nous identifions les pistes de revenus adaptées : gamme de produits, campagne, événement, traiteur, ventes aux entreprises, livraison et vente à emporter, marque virtuelle, marque secondaire.
- Évaluation. Nous évaluons chaque idée selon son coût, la charge de travail et sa contribution additionnelle réelle.
- Mise en place. Nous accompagnons la mise en place des idées retenues.
Le détail des livrables
- idées de revenus additionnels évaluées selon leur coût et la charge de travail
- mise en place des idées retenues
Tarifs
Proposition commerciale selon le périmètre.
Conditions
Nous avons besoin d'informations sur la capacité de la cuisine, les horaires d'ouverture et les ventes actuelles.
Questions fréquentes
- Mon équipe est déjà très sollicitée ; peut-elle absorber une charge supplémentaire ?
- Nous évaluons ce point pour chaque idée et privilégions celles qui ne mettent pas l'exploitation sous tension.
- La dark kitchen fait-elle partie de ce service ?
- En partie. La marque virtuelle est une option ; pour une mise en place complète, il existe le service **Mise en place de dark kitchen et de cuisine multimarque**.
- Durée et ampleur
Nous planifions ensemble la durée selon le périmètre.
Ce que vous obtenez
- Des idées de revenus additionnels adaptées à votre établissement
- Des options évaluées selon leur coût et leur charge de travail
- La mise en place des idées retenues
