今ある厨房、空き時間、既存のお客様から新たな収益を生み出します。アイデアごとに費用と作業負担を算出し、実際にどれだけ上乗せになるかを貴社と一緒に見極めます。
このサービスが役立つ場面
- 時間帯によってキッチンが空いている
- 売上が伸び悩んでいる
- デリバリー・テイクアウト、ケータリング、法人向け販売を試したい場合
進め方
空いている資源を見つけます
空き時間、使われていないスペース、生産能力を確認します。
収益のアイデアを出します
キャンペーン、ケータリング、デリバリー・テイクアウト、サブブランドなどのアイデアを出します。
実際の効果を算出します
アイデアごとに費用、作業負担、実際の上乗せ効果を比較します。
選んだ施策を一緒に立ち上げます
選んだアイデアの立ち上げを貴社と一緒に進めます。
詳細
対象となる事業者
こうした疑問をお持ちではありませんか。
- 午後は客足が途絶えます。この時間帯をどう活用すればよいでしょうか。
- 席は埋まっています。テーブル単位の利益をどう高めればよいでしょうか。
時間帯によってキッチンが空いている、売上が伸び悩んでいる、デリバリー・テイクアウトやケータリング、法人向け販売を試したことがないレストラン、カフェ、ホテルを支援しています。「平日の夜が空いている」「売上が止まった」という場合は、ここから始めてください。店舗診断のレポートにも売上アップの施策が含まれますが、このサービスから直接始めることもできます。
詳しい説明
既存のお客様、スペース、営業時間、生産能力を活かし、新たな収益機会をつくります。商品や商品群、イベント、季節キャンペーン、法人向け販売、ケータリング、デリバリー・テイクアウト、バーチャルブランド、サブブランドを企画します。価格、セットメニュー、クロスセル、ロイヤルティプログラムは、コスト、作業負荷、実際の上乗せ効果とあわせて検討します。
各ステップの詳細
- 空いている能力。 空き時間帯、使われていないスペース、製造能力、既存顧客を確認します。
- アイデア。 適した収益アイデアを洗い出します。商品カテゴリー、キャンペーン、イベント、ケータリング、法人向け販売、デリバリー・テイクアウト、バーチャルブランド、サブブランドなどです。
- 見極め。 各アイデアを、コスト、業務負担、実際の上乗せ効果の観点から評価します。
- 立ち上げ。 選んだアイデアの立ち上げを支援します。
納品物の詳細
- コストと業務負担を踏まえて検討した追加収益のアイデア
- 選んだアイデアの立ち上げ
料金
業務範囲に応じて提案書をお出しします。
条件
厨房の能力、営業時間、現在の売上に関する情報が必要です。
よくある質問
- スタッフはすでに手一杯ですが、追加の業務に対応できますか
- その点はアイデアごとに個別に検討し、オペレーションに無理のないものを優先します。
- ゴーストキッチンも含まれますか
- 一部は対応しています。バーチャルブランドは選択肢の一つです。立ち上げ全体については、**ゴーストキッチンとマルチブランドキッチンの立ち上げ**のサービスがあります。
