Operasyonel Kusursuzlaştırma Prosesler ve Dijital Checklistler
Elinize ne geçeceğini işe başlamadan yazılı olarak bilirsiniz.
Mal kabulden kapanışa kadar her işi yazılı, kontrol edilebilir ve öğretilebilir hale getiriyoruz. Usta veya şef ayrıldığında iş kişiye bağlı kalmaz, yeni çalışan işi yazılı prosesten öğrenir.
Bu hizmet ne zaman işe yarar
- Usta veya şef ayrılınca her şey dağılıyor
- Fire ve gecikme çok
- Yeni personel işi aylarca öğreniyor
Nasıl yürür
Kritik noktaları işaretleriz
Süreçleri çıkarır, kontrol noktalarını ve kişiye bağlı adımları buluruz.
Prosedür ve checklist yazarız
Mutfak, servis, depo ve satın alma için prosedür ve checklist yazarız.
Kartlarla ekibi eğitiriz
Görsel uygulama kartları ve kısa eğitim içerikleri hazırlarız.
Kontrolü görünür kılarız
Kontrolü, kaydı ve değerlendirmeyi rakamla izlenir hale getiririz.
Şubeleri karşılaştırırız
Zincirde şubeleri ciroyla birlikte ortak ölçülerle de kıyaslarız.
Ayrıntılar
Kime uyar
Bu soruları soruyorsanız:
- Usta ya da şef ayrılınca neden her şey dağılıyor?
- Fire ve gecikme neden bu kadar çok?
- Yeni personel işi neden aylarca öğreniyor?
Kişiye bağlı yürüyen işletmeler, standardı tutmayan zincirler ve otel mutfaklarıyla çalışıyoruz.
Ayrıntılı açıklama
Satın alma, mal kabul, depolama, hazırlık, üretim, servis ve kapanış süreçlerini sadeleştirip standartlaştırıyoruz. Görev bazlı prosedürler, dijital kontrol listeleri, görsel uygulama kartları, kısa eğitim içerikleri ve yönetici kontrol rutinleri oluşturuyoruz. Hata, fire, gecikme ve kişiye bağımlılığı azaltan bu işleyişle dijital dönüşümünüzü destekliyoruz. Aynı zamanda, operasyonunuzu, ham reçetelerden ve usta, uzman personel bağımlılığından kurtarıp, operatörler tarafından yürütülebilecek, prosesler ve uygulama süreçleri hazırlıyoruz. Usta ve uzman personel arayışı yerine; güler yüzlü, dışa dönük enerjik ve kariyer planlaması yürütebileceğiniz personelleri, istihdam edebilmenizi sağlıyoruz.
Adımların ayrıntısı
- Haritalama. Süreçleri, kritik kontrol noktalarını ve kişiye bağlı adımları çıkarıyoruz.
- Yazılı düzen. Mutfak, depo ve satın alma için prosedürleri ve checklistleri yazıyoruz.
- Uygulama araçları. Görsel uygulama kartları ve kısa eğitim içerikleri hazırlıyoruz.
- Ölçüm. Kontrolün, kaydın ve değerlendirmenin görünür olduğu göstergeler kuruyoruz.
- Şube karşılaştırması. Zincirlerde ciroyla birlikte belirlediğimiz bir denge ölçüsünü de kullanarak şubeleri karşılaştırılabilir kılıyoruz.
Teslim edilenlerin ayrıntısı
- prosedürler, checklistler ve görsel uygulama kartları
- kısa eğitim içerikleri ve yönetici kontrol rutinleri
- şubeyi, departmanı ve çalışanı ölçen göstergeler
Böylece usta aramak yerine güler yüzlü, enerjik ve kariyer planı yapılabilecek personelle çalışabilirsiniz.
Ücret
Kapsama göre teklif. Franchise hazırlığından ayrı alınabilir.
Şartlar
Ekibin ve yöneticilerin sürece katılması, mevcut reçete ve işleyişin paylaşılması gerekir.
Sık sorulan sorular
- Dijital checklist bir yazılım mı?
- Dijital checklist, mevcut araçlarınızda kullanılan kontrol listeleri ve rutinlerdir; biz bunların içeriğini hazırlıyoruz.
- Ustamı çıkarmam mı gerekiyor?
- Ustanız ekibinizde kalır. Amaç işi yazılı prosese bağlamak; böylece iş tek kişiye bağlı kalmadan yürür.
- Süre ve ölçek
Süreyi kapsama göre birlikte planlıyoruz.
Elinize ne geçer
- Yazılı prosedürler ve checklistler
- Görsel uygulama kartları ve kısa eğitimler
- Yönetici kontrol rutinleri
- Şubeyi ve çalışanı ölçen göstergeler
